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舟山东极岛潮间带两种荔枝螺的营养成分分析.pdf
261 Vol.26No. 1
2 0 0 8 3 Mar. ,2008
J OURNAL OF MARINE SCIENCES
: 1001-909X(2008)01-0080-05
朱爱意, 谢佳彦, 杨运琪
( , 316004)
: 对舟山东极岛潮间带野生黄口荔枝螺Th ais luteost oma Holten 和疣荔枝螺T .clav igera
Kuster 软体部的 要营养成分进行了分析, 结果表明, 两种螺的蛋白质质量分别占各自湿质量
的(20.24±0.016) %和(19. 16±0.004)%, 粗脂肪质量分别占各自湿质量的( 1.28 ±0. 03)%
和 (0. 86±0.010)%, 糖分质量分别占各自湿质量的 (2. 11±0.005)% 和 (1. 93±0.003)%;
在两种螺的蛋白质中均检测出17 种氨基酸, 每100 g 软体部干品的氨基酸质量疣荔枝螺为
68. 14 黄、口荔枝螺为60. 17 ; 必需氨基酸质量分数与总氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺为
g g
37.48%, 黄口荔枝螺为35.57 %; 必需氨基酸质量分数与非必需氨基酸质量分数 的比值疣荔
枝螺和黄口荔枝螺分别为56.28% 和55.20%, 其必需氨基酸模式基本接近F O/WHO 的优良
蛋白质理想模式; 在粗脂肪中各检测出14 种脂肪酸, 不饱和脂肪酸占脂肪酸比例高; 软体部中
的重金属含量均在安全范围内。由此可见, 两种螺均具有较高的营养价值和保健价值。
: 黄口荔枝螺; 疣荔枝螺; 营养成分; 东极岛潮间带
: Q501:
T ha is luteost oma Holten ()105
T .cla viger a Kuster , ;
, - 70 ,
,
; 1.2
1.2. 1 主要营养成分的测定
, ,
[1] [2]
; , ,
, ,
[3]
, ,
, , [4]
(550 )
1.2. 2 氨基酸的测定
GB/T 5009. 124- 2003
GB/T 15399- 94
1
, minosys
1. 1 200 ,
2006 8 4
, 12.
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