茶中茶多酚的高效液相色谱法分离分析.pdfVIP

第 18 卷第 4 期 分析试验室 V o l. 18. N o. 4 1999 年 7 月 　　　　　　　　　　　　A n a ly t ica l L abo rato ry 　　　　　　　　　　　 1999- 07 茶中茶多酚的高效液相色谱法分离分析 朱勤艳 , 陈振宇 ( ) 香港中文大学生物化学系, 香港　新界　沙田 摘　要: 用改进的A garw a l 方法萃取不同种类茶叶和茶饮料中的茶多酚 (g reen tea p o lyp h eno ls, GT P s) , 建立了用高效液相色谱(H PL C ) 法对茶 多酚进行分离分析的方法。H PL C 可有效分离 GT P s 主要组成成分 EC、 、 和 并精确定量, 相对标准偏差小于 5% 。茶叶加工过程 E GC ECG E GCG 对 GT P s 含量有很大影响, 绿茶总 GT P s 含量在 6～ 15 g100g 干茶叶, 乌龙茶总 GT P s 含量在 5～ 7g100g 干茶叶, 红茶总 GT P s 含量低于 2g 100g 干茶叶。 关键词: 茶多酚; 高效液相色谱; 茶叶; 茶饮料 中图分类号: O 65　　文献标识码: A 　　　文章编号:( 1999) 0407003 　　近年来, 茶多酚生理机制的研究日益受到 H PL C , D eerfield, IL , U SA ) , 色谱 柱 (H yp er sil , 250 ×4. 6 , 5 , , , 人们的重视。茶多酚生理机制研究通常需要对 OD S mm m A lltech D eerfield 茶多酚各组分进行分离纯化和精确定量测定, IL , U SA ) , 紫外检测器 (U V IS - 205, A lltech , 常用的茶多酚测定方法有酒石酸亚铁分光光度 D eerfield, IL ,U SA ) , SP 4600 型积分仪。 法、高锰酸钾滴定法和紫外分光光度法, 其中酒 各种市售绿茶、红茶、乌龙茶; 各种市售茶 [ 1 ] 饮料; 儿茶素 (catech in ) : 购 自Sigm a 公司, 色 石酸亚铁分光光度法被定为国家标准 , 但上 述方法均为茶多酚总量测定, 通常用于茶及茶 谱 纯; EC , ECG, E GC , E GCG: 购 自 日本 多酚制品的品质指标鉴定, 且测定结果的重现 Ku r ita In du st r ia l 公司, 色谱纯。 性、精密度都不够理想[2, 3 ] , 难以满足进行茶多 2　实验方法 酚生理生化机制研究的需要。高效液相色谱法 2. 1　GT P s 的提取 是 目前实验室应用最广泛、最有效的分离分析 茶叶中 GT P s 抽提参照A garw a l[4 ] 方法, 技术之一, 具有分辨率高、分析速度快、重复性 作下述改进: 取 0. 2g 粉碎茶叶, 悬浮于含儿茶