GB/T 8609-1988发酵业用甘薯片.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 635.22 !663.1.031 发 酵 业 用 甘 薯 片 CB 860 9一 r; Sweetpotatoflakes forfermentationindustry 本标准适用于发酵业用甘薯片。 1 技术条件 1.1发酵业用甘薯片以淀粉价分级，等级指标及其他质量指标见下表。 淀粉价 (以13%水分计)，% 杂 质 水 分 不完善甘薯片 色泽、气味 等 级 最低指标 % 写 % 1 68.0 2 65.0 《15 《13.0 喊 15.0 Ri常 3 62.0 1.2 在直径3.Omm筛上的好碎片，按完整甘薯片计算。 1.3 甘薯片表面生霉较轻可以擦掉，内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。 1.4 动植物检疫项目，接国家有关规定执行。 1.5 卫生标准按国家标准GB2715-81《粮食卫生标准》，GB2761-81((食品中黄曲霉毒素B, 允许量标准》，GB2762-81《食品中汞允许量标准》，GB4790-84 《粮食中二澳乙烷残留量卫生 标准及检验方法》，GB4809-84 《食品中氟允许量标准》，GB5127-85《食品中敌敌畏、乐果、 马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。 2 名词解释 2.1 淀粉价:甘薯片淀粉含量与百分之九十可溶性塘之和。即甘薯片的淀粉价二淀粉%+可溶性 糖%x0.90 2.2 杂质:包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质，无使用价值的甘薯片，以及其他有机、无机物质。 2.3 不完善甘薯片包括下列尚有使用价值的甘薯片 2.3.1 虫蚀片:被虫蚀的甘薯片。 2.3.2 霉变片:表面生霉或因热伤使内部搪化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一，仍 有使用价值的甘薯片。 2.3.3 病害片:因黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。 2.3.4 冻片:鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。 2.3.5色泽、·气味:一批甘薯片的综合色泽和气味。 中华人民共和国商业部1988-01-25批准 1988一07一01实施 GR 8609一 88 3 检验方法 3.，扦样、分样 按照GB5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。 3.2 杂质测定 按照GB5494-85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。 3.3 不完善甘薯片测定 按照GB5500-85《粮食、油料检验 甘薯片纯质率检验法》执行。 3.4 水分测定 按照GB5497-85粮《食、油料检验 水分测定法》执行。 3.5 色泽、气味鉴定 按照GB5492-85粮《食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。 3.6 淀粉价测定 按照GB5514-85粮《食、油料检验 淀粉测定法》执行。 不对样品进行洗糖，所得结果全部折算为淀粉，即为淀粉价。 4 包装、运翰和储存 甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。 附加说明: 本标准由商业部粮食储运局提出并归口。 本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。 本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。