大豆凝集素的分子结构及其抗营养作用研究进展.pdfVIP

维普资讯 吉林农业科学 2006，31(6)：44_47 JournalofJilinAgriculturalSciences 文章编号：1003—8701f20o6)o6一oo44—04 大豆凝集素的分子结构及其抗营养作用研究进展 王利民，秦贵信半，胡海霞，刘林娜，张玲玲，张亮亮，王 涛 (吉林农业大学动物科技学院，长春 130118) 摘 要：概述了大豆凝集素的研究情况 ，总结归纳了大豆凝集素的分子结构、理化特性及其对动物和人 类造成的抗营养作用。 关键词：大豆凝集素；分子结构；抗营养作用 中图分类号 ：$565．1 文献标识码 ：A 大豆凝集素(SoybeanAgglutinin，SBA)是指能与N一乙酰基半乳糖胺／半乳糖特异性结合的糖蛋白， 分子量约120KDa。SBA是大豆中的储藏蛋 白兼防御蛋白，主要存在于大豆种子中，上世纪中叶被首次 发现并命名 【¨。它具有典型的豆科植物凝集素的四聚体结构。由于其具有凝集动物红细胞和其他细胞 的作用，在动物和人体内会引起一系列抗营养作用 ，给动物生产和人类健康带来一定的负而影响。 1 大豆凝集素的分子结构 SBA由略有不同的4个亚基组成，每个亚基分子量约30KDa，在超速离心中随7s蛋白一起沉降， 每个亚基都有一个共价连接的含9个甘露糖的寡糖链(GlcNac：Man)。SBA亚基的基因序列已经测出 (查询号码为 K00821和 M30884)，从其 cDNA推导出每个亚基中含有 253个氨基酸残基，低于用降解 法测定的结果 【。此外，SBA每个亚基还分别含有一个紧密结合的Ca2+和Mn“，它们对于 SBA特异性 地结合糖的活性是必须的，距离糖结合位点4．25，处于结合位点的临近效应区。而且两种离子按一定 的顺序结合 ，先结合Mn ，再结合 CE。 图1 SBA四聚体三维结构模式 图2 图 1中二聚体 A—B与二聚体 C—D 的两个肽链接触点放大示意 A、B、c、D代表4个亚基 。带箭头宽线表示肽链 13 白球、灰球和黑球分别代表c、N和 0原子 。虚线代表 折叠和方向。细线代表肽链的弯 曲区。空心球和实 氢键，缩写字母及数字代表氨基酸及其序号 。两个接触 心球分别代表 Mn和 c 。(自ThomasW．) 点完拿相同，两条肽链反平行。(自ThomasW．) 收稿 日期 ：2006—08—12 基金项 目：国家 自然基金项 目资助项 目(C020302) 作者简介 ：王利民(1966_)，男，在读博士，副教授，研究方向：比较营养。 通讯作者 ：秦贵信 维普资讯 6期 王利民等：大豆凝集素的分子结构及其抗营养作月]研究进展 45 SBA可以看作是一个 “二二聚体的二聚体”(--聚体A—B和二聚体c—D)。该四聚体的直径约为40× 60×80。每一亚基 由约6股 13一折叠构成的平坦区和7股 13一折叠构成的弯曲区。每一单体有 2个不 同的单体 一单体接触面：一个 与普通 13一折叠接触面一样(A与B和 c与D)；另一个接触面主要由范 德华力和氢键形成(A与C和B与D)(图1、图2)t。 在 SBA四聚体中，一个 C一端截短的亚基(240AA)和一个未截短的亚基 (253AA)彼此相临，因为如 果不截去这 13个氨基酸 ，两个亚基间没有足够的空间容纳这段肽链[4】。 SBA的糖结合特异性是通过测定 已知结构的糖组分抑制 SBA的生物活性程度而得到的。决定 SBA与糖特异性结合的活性中心不是SBA分子中固有的糖链部分，而是其分子肽链中的活性部位， 即专一结合糖的区域来实现的。SBA分子中的糖结合位点具有固定结构，在与糖结合时不发生结构变 化 。SBA每个亚基都有一个单独的糖结合位