鹅血血红蛋白肽成分的分析.pdfVIP

由·囊摹业 2010年第7期 审产品开发·试验研究夸 MEATINDUSTRY 总第351期 鹅血血红蛋白肽成分的分析 赵立冬高杨于振新王力郑妍 辽宁省阜新市科学技术局 辽宁阜新123000 摘要 实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行 His、Arg、Tip、Met、Lys等氨基酸；蛋白肽的分子量主要集中在500—1200Da范围内。 关键词鹅血色谱蛋白肤氨基酸 Oil blood Analysisgoose hemoglobinpeptidecomposition Inthis wasextractedthemethodsofdoub— Abstract blood hemoglobin through study，goose peptide le and and withaseriesof of its enzymatichydrolysisseparatedpurified technologieschromatography，and andmolecularwerealsomeasured resultsrevealed composition，contentweight simultaneously．Thethat： the contentswere682．27 contained samplepeptide mg／g；mineralsmainly Fe，K，Na，Ca，P，Se，Mn， andSO acids contained andSO Zn，Sn on；aminomainly His，Arg，Trp，Met，Lyson；proteinpeptides in 200Da． molecularwereconcentratedthe of500～1 weights range words acid Key gooseplasma；chromatography；proteinpeptide；amino 畜禽血液营养丰富且来源广泛，其中蛋白质含 本文以新鲜鹅血为原料，采用双酶水解法制取 量高且氨基酸组成平衡，是优质的蛋白质来源。蛋 的蛋白水解液进行了系列色谱分离提纯，重点检测 白质经消化道酶促水解后主要以小肽的形式吸收， 了蛋白肽的含量及成分，并利用质谱法对蛋白肽的 比完全的游离氨基酸更易、更快被机体吸收利 分子量进行了研究。 用¨t2]。而酶水解血液蛋白质可以制备游离氨基酸 l材料与方法 和功能肽，功能肽在促进免疫细胞增生、抗肿瘤、抗 氧化、增强机体免疫力等方面有一定的功效”．4J。因 1．1材料 此，开发利用血液资源将具有十分广阔的前景。 原料为市售新鲜鹅血，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶。 4汪之和，陈明洲等．漂洗工艺和抗冻剂对几种西非鱼鱼糜 9林琳，高艳艳等．草鱼低温贮藏过程中的品质变化特性 凝