胡萝卜营养成分分析测定.doc

本科生毕业论文（设计）鉴定表 题　　目 胡萝卜营养成分分析测定 姓　　名 王晴晴 学号 200912401009 院　　系 生命科学学院 专　　业 生物工程 指导教师 蒋娟 职称 讲师 年 月 日 曲阜师范大学杏坛学院教务处制 目 录 摘要……………………………………………………………………………………1 关键词…………………………………………………………………………………1 Abstract………………………………………………………………………………1 Key words……………………………………………………………………………1 引言………………………………………………………………………………2 1材料与方法………………………………………………………………………2 1．1实验材料………………………………………………………………………2 1．2实验器材与试剂………………………………………………………………2 1．3实验方法…………………………………………………………………3 1．3．1可滴定酸酸度测定…………………………………………………………3 1．3．2可溶性固形物测定…………………………………………………………3 1．3．3可溶性蛋白质含量的测定…………………………………………………3 1．3．4 总糖含量的测定……………………………………………………………4 1．3．5 胡萝卜素含量的测定………………………………………………………5 2结果与分析…………………………………………………………………………5 2．1可滴定酸和可溶性固形物测定与分析…………………………………………5 2．2可溶性蛋白质含量测定与分析…………………………………………………6 2．2．1 可溶性蛋白质含量测定……………………………………………………6 2．2．2 可溶性蛋白质含量分析……………………………………………………7 2．3总糖含量测定与分析……………………………………………………………7 2．3．1 总糖含量测定………………………………………………………………7 2．3．2 总糖含量分析………………………………………………………………8 2．4胡萝卜素含量测定与分析………………………………………………………8 2．4．1 胡萝卜素含量测定…………………………………………………………8 2．4．2 胡萝卜素含量分析…………………………………………………………8 2．5胡萝卜各段营养成分分析………………………………………………………8 3讨论…………………………………………………………………………… 9 3．1胡萝卜营养成分分析的结果……………………………………………………9 3．2胡萝卜营养成分分析的意义……………………………………………………9 致谢 ………………………………………………………………………………11 参考文献 …………………………………………………………………………12 胡萝卜营养成分分析测定 生物工程专业学生 王晴晴 指导教师 蒋娟 摘要：以胡萝卜为主要原料，对可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白质、总糖和胡萝卜素等营养成分含量进行分段测定。结果：三部分营养成分含量相差不大，整体来看pH值为6.26，可溶性固形物为10.3%，可溶性蛋白质含量为0.18g/100g，总糖含量为6.82g/100g，胡萝卜素含量为3.8mg/100g。 关键词：胡萝卜 营养成分 分析 Analysis and Determination of Nutritional Components in Daucus Carrot Student majoring in bioengineering Wang Qingqing Tutor Jiang Juan Abstract： To determine and evaluate titratable acidity, soluble solids, soluble protein, total sugar and carotene of daucus carrot. Results: the contents