旅游餐饮服务专业群人才培养方案.pdf

旅游餐饮服务专业群人才培养方案 专业群及主要专业方向简介 旅游餐饮服务专业群人才培养的基本面向 旅游餐饮服务专业群的学生在校期间获得旅游餐饮服务业职业技术领域综合职 业能力的基本训练以及该领域某一从业岗位（群）的专项能力培养，毕业后可在旅 游餐饮服务职业技术领域从事服务和管理第一线工作。 专业群名称 专业方向 专业代码 中餐烹饪与营养膳食（核心专业） 130700 高星级饭店运营与管理 130100 旅游服务与管理 130200 专业群主要专业方向及工作岗位任务描述 专业方向 对应工作岗位 工作岗位任务描述 在酒楼、饭店橱房从事菜肴制作、面点 烹调师、面点师、冷拼、雕刻师 制作等工作。 在高星级饭店从事餐饮管理及营养配 营养配餐、保健咨询 餐和保健咨询工作。 在食品加工企业从事食品生产与加工 食品生产与加工 工作。 在高星级饭店从事对客接待、问讯、开 前厅服务员 房、结帐、处理客人投诉等任务。 从事餐厅摆台、席间服务、大型宴会设 餐厅服务员 计等。 从事客房清扫、铺床以及客房服务中心 客房服务员 控制、总机服务等。 按旅行社管理要求对门店进行管理，设 旅行社门店服务管理员、 计旅游线路产品，联络其他旅游部门， 计调员、组团联络员 对游客销售旅游产品，组织旅游团队等 为游客提供住宿安排、车辆服务，维护 导游员 游客权益，讲解旅游景点，处理旅游途 中突发事件等。 在旅游景区引导游客观光游览，为游客 景区景点讲解员 提供景点讲解服务等。 人才培养目标