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工艺技术 两种方法提取山葵精油的工艺研究 杜喜玲 鹤壁职业技术学院农村工程与技术系 (鹤壁 458030) 摘 要 试验以四川都江堰龙池镇苏铁种的山葵根茎为材料，研究了水蒸气蒸馏法(WSD)与同时蒸 馏萃取法(SDE)提取山葵精油的工艺条件。结果表明：WSD 的最佳工艺为缓冲溶液体积300 mL 、 原料用量150 g、蒸馏时间3 h，其提取率为0.060 9%。SDE的最佳工艺为水解时间2 h 、水解温度60 ℃、 pH4.2 、抗坏血酸浓度10 mg/mL、蒸馏时间1.5 h，其提取率为0.187 8% 。 关键词 山葵精油；WSD ；SDE Study on Extraction Process of Wasabi Oil by two Methods Du Xi-ling Department of Rural Engineering and Technology (Hebi 458030) Abstract This experiment studied extraction process of wasabi oil by WSD and SDE with wasabi rhizome of cycas species as materials from the town of Longchi,Du Jiangyan city, Sichuan province. The experimental results showed that: The optimum extraction by WSD was the volume of 300 mL, 150 g of raw materials consumption, and distillation 3 h. At the same time, the maximum extraction rate was 0.060 9 percent. The optimum extraction by SDE was hydrolysis time 2 h, hydrolysis temperature 60 ℃, pH4.2, concentration of ascorbic acid 10 mg/mL, distillation 1.5 h. The maximum extraction rate was 0.187 8 percent. Keywords Wasabi oil; WSD; SDE 山葵又称日本辣根，学名Wa s a b i (Wa s a b i a 山葵的独特风味来源，也是十字花科植物的独特风 [2] [4 5] japonica Matsum )，系十字花科(Crucifer)喜阴性多年 味来源 。ITCs不仅具有杀菌、抗氧化、抗癌 - 等作 [1] 生草本植物 。山葵原产于日本，在日本家喻户晓， 用，还具有消灭消化道寄生虫、增进食欲、美容护肤 [1] [6] ITCs 被人们誉为“绿色黄金” ，是日本重要的传统调味 等作用 。最令人感兴趣的是：山葵的酶解产物 20 80 90 品及蔬菜香辛料植物。中国于 世纪