毕业论文文献综述-经济型酒店发展模式的探究---以布丁酒店为例.doc

本 科 生 毕 业 论 文 文 献 综 述 题 目 经济型酒店发展模式的探究---以布丁酒店为例 专 业 旅游管理 班 级 旅本082班 姓 名 指导教师 所在学院 现代服务业学院　 2011月10月 摘 要：随着人民生活水平的提高，闲暇时间的增多以及消费观念的更新，国内旅游业蓬勃发展，经济型酒店已经成为旅游行业的投资热点，也得到了学术界越来越多的关注，经济型酒店在发展过程中既有优势和机遇，也有问题和挑战，同时，越来越多的酒店发展模式被开发创新出来，很多专家和学者都对此做了深入的研究。本文就经济型酒店发展模式的有关理论进行了综述。 关键词：经济型酒店; 发展模式; 发展现状; 问题 一 经济型酒店文献研究综述 1.经济型酒店的概念与界定 吴苏云在《有关经济型酒店的几点认识》中定义经济型酒店：一般是指压缩或取消餐饮、会议、娱乐等功能，只提供饭店业的核心消费住宿服务，以中小型客户为主营对象，实行标准 标准化管理，客房价格在100- 200元中小规模饭店。四川大学旅游学院的兰曼（2007）在《经济型酒店的连锁化经营分析》阐述了它的定义：经济型酒店般为廉价酒店，该酒店通常只经营客房，本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。费寅（200）在《经济型酒店发展策略研究》中把经济型酒店定义归纳为：是保持低廉价格，针对20%低端市场的价格敏感消费者的酒店。应达到:3B1P:即Bath(浴室)、Bed(床位),Breakfast (早餐)和Park(停车位)。吴秀琳（200）在《经济型酒店及其未来发展》中这样定义：经济型酒店(Budget hotel)又称有限服务酒店，其服务模式主要为住宿加早餐。引用专家之言，经济型酒店还称之为B+B,即床bed+早餐breakfast。 华侨大学旅游学院范向丽郑向敏）廖静娴哈尔滨商业大学MBA教育中心）“Superb”、法国雅高的“Ibis”。六洲集团的“Holiday inn”,以及美国的“American Suites”、“ Days Inn”。我国国内经济型酒店的佼佼者也有:如家快捷、锦江之星、中江之旅、上海莫泰。 我国经济型酒店建设还刚刚起步，存在很大的缺口，无论从发展水平、规模数量还是规范程度上，管理水平上看，都处于较低水平，存在诸多问题，现将一些主要的问题归纳如下： 张梦筠、丁唯也、陶潇男（2011）在《我国经济型酒店的现状分析及对策研究》中提出：从二十世纪末起步以来，我国的经济型酒店积累了一定的管理经验，但是与国外成熟品牌相比较，差距仍然很大。同时经济型酒店为了节约成本，并不像高档酒店一样可以有充足的员工，需要大量一专多能的复合型人才，人房比例一般控制在1:0.6。酒店专业人才短缺是限制经济型酒店发展的最大障碍。 廖静娴（2008）认为相比高档酒店，经济型酒店的产权很不明晰，大多 属于满足地方、部门利益而建立的“楼堂馆所”或是事业单位，或是一些机构的附属，谈不上现代企业制度和法人治理结构。很多经济型酒店不是面对公众市场，而是面对某个内部市场或是内部的接待机构。所以，从立项建设、资金性质、功能设置、运作管理、人事管理、经济效益看，都不是完全的商业化运营。经济型酒店对规范管理、经济效益、市场竞争、行业管理的信息不敏感，也缺乏主动性。在传统体制下，此类为满足特殊的体制利益而建立的酒店，推向市场经济的基础较差。 王凯（2003）认为国家宏观调控力不够。由于我国酒店实施涉外管理制度，从而产生了两套基本隔离的酒店行业管理体制—涉外酒店和非涉外酒店。涉外酒店的行业管理归旅游行政管理部门，非涉外酒店的行业管理归商业行政管理部门。经济型酒店恰好处于其交叉地带，在行业管理的实际运作中，旅游行业管理又重点是管理高档酒店，商业部行业管理又没有资格、能力去管理普通旅馆以外的经济型酒店，经济型酒店是否涉外或是否实际涉外，也缺乏有效的划分和管理。所以，经济型酒店被涉外制度分割后，实际成为一个行业管理的相对薄弱领域。另外，国家酒店星级评定制度的实施成为酒店业宏观行业管理的基础性手段和相关酒店管理方法的载体，也促进了涉外酒店的建设、管理、服务、市场规范，然而，其对于经济型酒店意义却不是很明显，有一半以上的经济型涉外酒店不上星就说明了问题。 乔玲玲（2011）则认为经济型酒店行业由于资金、经营者素质等多方面条件的限制，更多的酒店处于自我摸索阶段。大多数酒店仍没有重视市场区分和特色