谷子产业发展存在的主要问题和对策.pdfVIP

首届全国符子产业人会文集 谷子产业发展存在的主要问题与对策 张喜文 (国家谷子产业技术体系加工与产后经济研究室／山西农业科学院谷子研究所，山两长治046011) 1存在问题 纵观谷子产业发展，自感主要存在以下问题： 1．1传统的播种与收获方式不能满足市场经济对工作的省力省工省时的要求 谷子是一种靠较高密度获得高产的粮饲兼用作物，是半干旱地区的主要粮食作物之 一，也是半干旱地区发挥地域优势，发展谷子产业，创造名优产品，增加农民收入，全 面实现小康社会的途径之一。但是在谷子生产中，播种机械相对落后，如播种农户还多 采用原始的人工、畜力、木耧、石砘。一般播种量较大，而且不易种匀，谷子缺苗断垄 现象与成堆播种同时发生。尤其间苗是一项极其繁重的体力劳动，谷农面朝黄土背负天， 不但劳动强度大，而且费工、费时，严重制约着谷子生产。同时，谷子的收获还是使用 传统的收获手段，人工割倒，人工摘穗，畜力脱粒，人工清选，劳动强度大，生产效率 过低。这种低效率、高生产成本的生产方式，缺乏竞争力，难以适应现代化农业发展的 需求和面对激烈的市场竞争。必须加大农业的科技含量，有效地采用先进的农业机械技 术，大幅度提高谷子生产的机械化水平。特别是谷子精播技术和机械化收获技术，这是 扩大谷子种植面积的关键环节。 1．2滞后的产后加工不能满足市场经济对食品的快捷、方便、独特的要求 据不完全调研，在我国以谷子为主体产品的市场中，以谷子的初级产品小米占主导 地位，还有五谷小米营养糊和极少量的初级小米粉和小米含量极低的小米面条。小米中 以无公害小米和绿色A级小米占主流。还有极少量的小米花、小米锅巴等休闲食品。调 味品中有小米醋、保健品中有小米醋淹鸡蛋。谷子的深加工产品小米饮料在一些企业偶 尔可见，小米营养粉的开发在企业中正在组建生产线或生产车间。滞后的产后加工不能 满足市场经济对食品的快捷、方便、独特的要求。 据不完全统计，在产后加工科研方面，目前形成的有小米粉蛋糕、小米粉饼干、小 米粉面包、小米酥、小米煎饼、小米摊馍等烘烤食品；小米蒸糕、小米馍、小米凉皮等 蒸煮食品；小米方便粥、小米乳、小米露、小米营养粉、多营养小米、固体小米八宝粥 等快捷、方便食品；小米营养酒等发酵食品；小米冰激凌小米膨化食品等休闲食品。这 些产品丰富了谷子深加工产品的种类，拓宽了谷子深加工的路径，展示了谷子深加工的 前景，需要市场认知和企业开发。 科研与企业问的产品差距，是潜力，更是科研产品如何走向市场的重要命题。 101 首届伞国嵛了产业人会义集 1．3脱节的生产环节不能满足市场经济对健全的市场体系的要求 从1978年实行家庭联产承包责任制以来，农业生产由集体经营转向农户经营，其 主要特点是自产自销、自给自足，农户的谷子生产是根据自己每年的消费量安排的，没 有商品生产观念，缺乏必要的组织引导和统一规划，不受市场机制的约束，农户之间各 行其是，产业化程度接近于零。 近年来，市场经济的发展和人民生活水平的提高，使谷子成为当今社会消费时尚。 但是，由于我国谷子科研、生产、流通尚未形成一体，产销分割，缺乏系统化的生产组 织和管理措施，以及市场供求信息不能及时传递到农民手中等原因，没有按照市场要求 组织生产，盲目性较大，导致产品质量不稳，产出量忽高忽低；谷子处于有多少就买多 少，致使贸易合同执行难度较大，经销商因信誉、质量等l、uJ题常常受到制裁，严重影响 着谷子产业的发展。 1．4偏窄的育种目标不能满足市场经济对品种的特色化、多样性、功能性的要求 近年来，随着市场的发展，我国谷子育种目标逐渐由高产转向品质高产双目标选育， 培育了一批优质高产品种，为谷子产业化做出了贡献。但与目前市场对品种的需求而言， 尚存在较大的差距，育种的主体仍集中在优质高产上。能够作为适口性好的干饭品种、 可以用作加工面条的食用品种、用作饲草和鸟饲等可供产业化应用的品种等十分罕见， 不能满足市场经济对品种的特色化、多元化、功能性的要求。 1．5弱小的科研队伍不能满足市场经济对谷子产业发展的迫切要求 长期以来，为了解决吃饭问题，我国农业投向主要面向小麦、玉米、水稻等大宗粮 食作物，而谷子的生产科研没有得到足够的重视，谷