共轭亚油酸和其在奶牛生产中的应用研究.pdfVIP

共轭亚油酸及其在奶牛生产中的应用研究 孙凤莉1。李英1，墨锋涛2，郑长山1，魏中华1 (1．河北省畜牧兽医研究所，保定071000； 2．河北农业大学中兽医学院，定州073000) 近年来，随着人们对保健食品的追求，新型天然功能性脂肪酸——共轭亚油酸的研究备受瞩 目。自1978年被美国威斯康辛大学营养研究所的科研人员在烤牛肉中发现以来，由于其特殊的生 理功能，可被应用于食品工业以及畜牧养殖业。 1共轭亚油酸的概念 linoleie acid，CLA)，是一类含共轭双键的18碳脂肪酸的总称，是与 共轭亚油酸(conjugated 其同时含有反式双键和共轭双键而具有多种有益的生理功能…。 9，11-CLA (trans)两种立体异构的不同，CLA可以存在24种异构体”3，其中9 种较常见，占CLA总量的90％以上。CLA的空间结构不同，生物学八八／、瓜八八八八／cooH 功能会有很大差异。科学研究表明，具有生物活性的主要是cis-9， 10，12-CLA tran8‘11-CLA和tran8。10，cis‘12·CLA。基本结构式见图1口1。 图l 2种主要cLA的结构式 2 CLA的分布与来源 天然的CLA存在于自然界的动植物中，但二者中含量及种类差 异构体在动物产品中的含量远远高于植物食品中的含量(见下表)。而在动物性食品中，反刍动物 组织中CLA的含量较非反刍动物组织高。 许多科学工作者对反刍动物中CLA的来源进行了研究，普遍认为有两种途径：①对LA的瘤胃 unsaturated 生物氢化作用：LA以及多不饱和脂肪酸(Poly fattyacid，PuFA)在瘤胃微生物作用下， fat— tyacid，UFA)以及饱和脂肪酸(saturatedfatty fibfisolvens)生物氢化作用的第一个中间产物。而 12．十八碳二烯酸)被瘤胃厌氧细菌(Butyrivibrio 下一步是共轭双键氢化为trans．11单键，最后的氢化过程便产生了硬脂酸(十八烷酸)。当生物氢 化不完全，9，12-十八碳二烯酸逸出瘤胃进入到血液中，就可吸收进入乳腺并整合到乳脂中…；② 内源合成：UFA在瘤胃中氢化产生的中间产物被小肠吸收，通过血液循环输送到各组织参与转化 人到乳脂以及体脂当中，这是反刍动物cis-9，lTans-11-CLA的主要来源之一”1。 125 饲料营养研究进展：2006年版 部分生食物中CLA含量表‘”】 品种 。。萝蒜，鬻三、 品种。0蒜， ≮CLA妒(eis9, 动物食品 鲑鱼0．3 一 新鲜碎牛肉4．3 85 鳟鱼0．5 一 牛肉 2．9 79 虾0．6 一 羔羊肉 5．6 92 植物油脂 小牛肉 27 84 红花油0．7 44 猪肉0．6 82 向日葵油0．4 38 鸡肉0．9 84 菜籽油0．4 38 牛奶