基于不同分子量级苹果果胶理化性质地研究.pdfVIP

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2017-08-10 发布于安徽
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基于不同分子量级苹果果胶理化性质地研究.pdf

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第3期(总第166期) 农产品加工·学刊 No．3 A(·adelIlirPeriodicalofFarmProducts Mar 2009年3月 Processing 文章编号：1671—9646(2009)03_0153—04 基于不同分子量级苹果果胶理化性质的研究田玉霞，仇农学 (陕西师范大学食品1=程与营养科学学院，陕西西安710062) 摘要：对不同分子量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究。采用5种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶。结果表明，分离出6种不同分子量的苹果果胶，分子量大于300kDa的果胶为主要成分，分子量与其理化性质有着对应的关系，各级果胶半乳糖醛酸含量和酯化度随分子量增大而增大，单糖组分也随分子量增大而增多。同时，超滤对果胶液的脱色有良好作用。本研究可为果胶的纯化、分离和深度开发提供一种新方法。关键词：果胶；超滤；分离中图分类号：TS209 文献标志码：A of Based on Pectin Physico-chemicalPropertiesApple Study onDifferentMolecular WeigIlts Tian Yuxia，脚Nongme ofFood andNutritional Normal 7 (CollegeEngineering Science，ShaanxiUniversity，Xi’an，Shaanxi10062，China) uitraiiltrationmembranesindifferentmolecularcut-off(MWCO)weretoisolate Abstract：Five weight applied applepectin． above300kDa． Theresultsindicatedthatsixkindsof indifferentMWwere which68．04％wag applepectins gained，among of w鹅relatedtoits w酗themolecularof Meanwhile，molecularweightpectin physico-chemicalproperties．Thela唱er weight wereits acidcontentand ofesterifieation．In Wagcontributedto more addition，ultrafihrafion pectin，the galactummc degree the of extract．Ultrafiltrationcouldbeisolated wellandit couldbeanewmethodof decolouringpectin