B族及纤维.ppt

* 健 康 之 旅 纤维素及B族维生素 膳食纤维------ 应该喜欢它！ 膳食纤维 存在于植物性食品中； 是多种物质的总称； 不能被人体消化的碳水化合物； 不能提供能量； 但作用极其重要。 膳食纤维的分类： 水溶性纤维：果胶、木胶以及部分半纤维素； 非水溶性纤维：纤维素（粗纤维）、半纤维素及木质素。 膳食纤维的作用： 调节血糖，防治糖尿病； 降低血脂，防治高血压、心血管疾病 ； 促进肠道蠕动，调节肠胃消化吸收功能，防治便秘； 增加饱腹感，控制体重，防治肥胖； 稀释大肠中致癌物质，促使其排出，预防大肠癌。 缺乏膳食纤维的症状： 常见“富贵病” （糖尿病、便秘、肥胖、高血脂） 心脏疾病、结肠癌 消化不良 纽崔莱*果蔬纤维素嚼片  每片含565毫克天然膳食纤维，提供每日所需纤维素； 专利配方，含10种植物来源的天然纤维（针叶樱桃、柠檬、胡萝卜、黄豆、玉米、燕麦、大麦、洋车前种荚、阿拉伯胶及胍尔胶） 以健康均衡的比例调配水溶性和非水溶性两种纤维。 营养成分表 40.1g 565.0mg 膳食纤维 3.2g 0.045g 脂肪 4.2g 0.059g 蛋白质 93.3g 1316g 碳水化合物 1603.11KJ 23.71KJ 热量 每100克含量 每片含量 营养素 1、试述膳食纤维的分类。 2、膳食纤维的作用有哪些？ 3、请举出三种以上缺乏膳食纤维的症状。 4、粗纤维是指哪种纤维？ 5、纽崔莱*果蔬纤维嚼片中含几种天然纤维？请说出其名称。 为何称为 族维生素？ 共有8种； 人体必不可少，须从体外摄取； 之间有协同作用； 水溶性维生素； 不能在体内大量贮存； 全是辅酶，能帮助蛋白质的酶分解旧的物质，合成新的物质。 硫胺素（维生素B1） 核黄素（维生素B2） 泛酸（维生素B3） 烟酸（维生素B5）（又称尼克酸） 吡哆素（维生素B6） 钴维生素（维生素B12） 叶酸 生物素 B族维生素的成员 B族维生素的作用 食物释放能量的关键； 参与多种生理过程； 促进新陈代谢。 “四两拨千斤”的维生素B族 人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员！ 1、为什么称为B族维生素，其共性有哪些？ 2、请说明B族维生素的种类。 3、B族维生素的主要作用有哪些？ 缺乏维生素B1的症状 糖（碳水化合物）代谢障碍（如厌食、体力下降、易疲倦）； 多发性神经炎、脚气症，肌肉软弱，易疼痛和痉挛及麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死； 脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不良，脂血症）； 水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症； 胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，消化液分泌减少，胃口不好，发生便秘； 甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等症状。 维生素B1的作用 促进成长； 协助碳水化合物的新陈代谢及能量的产生； 维持正常神经系统所需（精神性维生素）； 促进肠胃蠕动及消化液分泌，增进食欲； 减轻晕机、晕船； 有助于带状疱疹治疗； 缓解有关牙科手术后的痛苦。 维生素B1缺乏所致 1、干性脚气病 以多发性神经炎症养为主，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。 2、湿性脚气病 以水肿和心脏症状为主。 3、婴儿脚气病 多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。 1、维生素B1又称为什么维生素？ 2、试述四种以上维生素B1的作用。 3、脚气病会引起心脏症状产生吗？属何种类型？ 维生素B2的作用 协助红细胞生成、制造抗体的重要物质； 参与许多新陈代谢作用； 协助食物产生能量； 帮助成长发育； 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长； 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症； 增进视力，减轻眼睛的疲劳； 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。 缺乏维生素B2的症状 视力模糊、眼部角膜充血、白内障； 易疲劳； 口角炎、舌炎、唇裂； 脂溢性皮炎； 脱发、白发、皮肤老化； 生殖器的炎症和机能障碍。 泛酸的作用 热量的新陈代谢 脂肪酸的合成，参与脂肪酸降解并释放出大量能量 红血球的产生 抗体及荷尔蒙的形成 营养素的吸收和利用 缺乏泛酸的症状 会使机体代谢全面受损 生长迟缓、体重减轻 新陈代谢异常 抗体形成受到抑制 神经系统紊乱（如头痛、失眠） 呼吸道易患疾病 消化道功能障碍 肾上腺功能缺陷 疲劳、软弱、运动功能失调 1、脂溢性皮炎的产生是缺乏何