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菠萝蛋白酶的药理作用必威体育精装版进展及在畜牧业中的应用 一步发展，有些猪发生肉芽性组织增生，导致纤维性 和养殖户在防治过程中特别要注意。 组织渗出和肌肉肥大，形成局限性回肠炎病变。因 此田间中如果没有选择敏感的药物和连续用药10～ (参考文献3篇，略) 15天，很难达到理想的效果，这点广大兽医工作者 菠萝蛋白酶的药理作用必威体育精装版进展及在畜牧业中的应用 董瑞兰①，黄志坚② (福建农林大学动物科学学院，福建福州，350002) 菠萝蛋白酶(Bromelain，亦称凤梨酶或凤梨酵液更能抵抗蛋白酶活的自发失活，茎酶的酶活稳定 素)是从凤梨属植物菠萝中提取的一组复合的半胱 性要比果酶高。因此将菠萝蛋白酶做成浓缩丸将是 氨酸巯基蛋白水解酶，是可用于临床治疗的植物提 降低体内蛋白水解活性的优选方法之一。菠萝蛋白 取物，研究表明其具有抗水肿、抗炎、抗血栓、免疫调 酶对SDS的结合和变性有抵抗力，它基本无毒，人 节和抗肿瘤转移等功能。虽然菠萝蛋白酶在人医药 大剂量口服(129／d)没有严重的副作用。 的应用上已较为成熟和广泛，但在畜牧兽医上的应 2菠萝蛋白酶的药理作用 用研究还很匾乏。最近的大量研究表明，菠萝蛋白 酶具有极其广泛的生物活性作用及临床实用价值， 菠萝蛋白酶作为一种有用的植物提取物，国内 是潜在的饲料添加剂，在北美和欧洲发达国家的新 外许多专家学者们对其功能进行了深入研究和探 药研发中备受关注。 讨，特别是欧洲禁止促生长抗菌药物饲料添加剂的 使用，为新型饲料添加剂的研发提供了动力。菠萝 1菠萝蛋白酶的性质 蛋白酶的药理活性作用主要表现在以下几个方面： 2．1 抗炎作用 菠萝蛋白酶(Bromelain，E．C．3．4．22．3)简称菠 bromelain R．Secor 萝酶，是一种糖蛋白，果酶(Fruit 菠萝蛋白酶具有抗炎症的活性，Eric E．C．3．4．22．5)至少含有2个组分，分别称为FBAJr．等(2005)研究了菠萝蛋白酶在卵白蛋白(OVA) bromelain 和FBB；茎酶(Stem E．C．3．4．22．4)含有所致的鼠呼吸道变态反应(AAD)模型中的治疗作 6种蛋白酶成分，分别称为SBA，SBBl，SBB2，用，结果显示它能降低肺泡灌洗液中自细胞总数、嗜 SBB3，SBB4，SBB5。菠萝蛋白酶除了蛋自水解酶系 外，还含有磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶和糖苷 CD8+T细胞的比例、以及IL一13，从而减弱了过敏 酶等成分。 性呼吸道疾病(AAD)病程的发展。由此说明菠萝蛋 菠萝蛋白酶是生物活性物质，极不稳定。分离 白酶在治疗人类哮喘和过敏性疾病时可能也有类 提取时，用喷雾干燥获得的酶活回收最多50～70％，似的作用。 但在冷冻干燥条件下获得的酶活回收可达96％。保 菠萝蛋白酶可以减少炎症细胞因子和趋化因子 存时，高浓度的菠萝酶溶液(50mg／m1)比稀释酶的分泌，而且还可能是一种新的治疗鸡传染性法氏 ①作者简介：董瑞兰，女．在读硕士研究生。研究方向：动物营养与饲料科学。E—mail：dongrl--330@163．corn ⑦通讯作者：黄志坚(1963一)，男。教授。研究方向：临床兽医学，动物保健品。E—mail：huangzjl999@sina．corn 163 福建省畜牧兽医学会2009年学术年会论文集 囊病的药物。菠萝蛋白酶施加抗炎作用包含多种机 子量肝磷脂的肠膜通透性，在肠粘膜，菠萝蛋白酶 制，包括自细胞迁移和激