低聚木糖在婴幼儿配方奶粉中应用.pdfVIP

中荚乳品生产与加工研讨会暨第phq届中国乳业科技大会 低聚木糖在婴幼儿配方奶粉中的应用 姜竹茂1，尹吉增2，陈英乡3 (1．烟台大学食品科学与工程研究所，山东烟台264005；2．山东龙力生物科技有限公司，山东禹城 251200：3．山东烟台食品研究所，山东烟台264000) 摘要：本文论述了低聚术糖在婴幼儿配方奶粉中的作用，并详细介绍了低聚木糖的应用优势和使用方法。 关键词：低聚术糖；婴幼儿配方奶粉；益生元；双歧杆菌增殖因子 The of ininfantformulamilk applicationxylooligosaccharides powder JIANGZhu．mao 1，YINJi—zen92，CHEN Ying．xian93 ofFoodScienceand (1．1nstitute Engineering,YantaiUniversity，Yantai264005，China；2．ShandongLonglive 251 Foodstuff 200，China；3．YantaiInstitute，Yantai264000，China) BiotechnologyCo．，Ltd,Yucheng thefunctionof ininfantformulamilk Abstract：introduced powder,the xylooligosaecharides application and method wasdetailedintroduced． advantageusage ofxylooligosaccharides formulamilk factor Keywords：xylooligosaccharides；infantpowdeCprcbioties；bifidogenic 婴幼儿是各阶段人群中摄稚嫩的群体，由于婴幼儿的肠道尚未建立起正常的、网定的微 生物态，因此一旦脱离了母乳或哺乳量不足，很容易导致出现腹泻、便秘等肠道疾病，进而 影响孩子的消化功能。正是因为如此，配方奶粉作为婴幼儿最佳的母乳代用品和辅助食品， 其安全性和营养的完善性己越来越受到年轻父母的关注。 从国内外的婴幼儿配方奶粉看，基本上都是以牛乳为基础，经过标准化(以前曾称为母 乳化)配料，以及加热、真空浓缩和喷雾干燥等精制而成。然而由于牛乳中低聚糖含量与母 乳相比著别很大，而且成分也有差异，加上标准化过程中的稀释，使得奶粉中的低聚糖含量 和质量明显不足，因此添加适宦的低聚糖已成为国内外婴幼儿配方奶粉厂商的必然选择。 1低聚糖在婴幼儿配方奶粉中的作用 低聚糖又称益生元，通常是指那些“人体不消化或难消化的功能性的寡基糖，这些成 分可选择性刺激肠道有益菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应”，也称之为双歧因子。 常见的低聚糖有低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚果糖等。 1．1促进婴幼儿肠道有益菌群的建立、调整肠道微生态平衡 婴幼儿肠道有益菌态比较脆弱，肠道微生态尚未很好的建立，特别是出生5个月后、2 岁以前，母乳营养成分的降低、添加辅食不当、抗生素或其他药物的使用等等都会影响婴幼 儿肠道正常的微生物态。在配方奶粉中添加适量的低聚糖可以通过对特定菌群的选择性刺 10 中荚乳品生产与加T研讨会暨第【『q届中国乳业科技人会 激，帮助婴幼儿建立和恢复肠道微生态的平衡，这种刺激