我国的长白地区植物油产品的.ppt

第二部分 实验材料与设备 2.1 实验材料与设备 2.2 实验方法 2.3 检验结果 2.4 实验结果的分析讨论 我的导师：徐克成教授 班主任： 叶海青老师 以及支持我、帮助过我的老师、同学们！ 我国长白地区植物油产品的 出入境检验与分析 Entry-exit inspection and analysis of vegetable oil  products in Changbai region of China 05级食品质量与安全专业：滕雯娇 指导教师：徐克成 前 言 食用油脂是人类膳食的重要组成部分，是人类三大营养素之一，也是食品工业重要基础原料。其质量安全状况将影响食品工业发展、消费者健康安全和社会的和谐稳定。 随着我国现代化进程的加速，国际地位的提高，我国农产品数量的进出口大幅度增加。据海关统计2007年我国全年进口食用植物油839.6万吨,同比增加25%。 2008年食用植物油出口24.9万吨，同比增长48.7%。 吉林省是我国大豆及其他油料作物的种植大省，植物油的生产量很大，且有相当部分出口国外，是我省农产品外汇收入的重要方面。 长白朝鲜族自治县地处吉林省边境，是吉林省植物油出口的一个重要口岸，其进出口植物油的品质检验是其重要的检验内容。 为此本文对长白地区口岸出口的不同单位的植物油为检测对象，以感官、酸价和过氧化值为检测指标，进行了检测和分析。现把结果报告如下。 第一部分 绪论 1.1 前言 1.2 检验油脂酸价和过氧化值的重要性 1.3 油脂检验指标的研究进展 1.4 研究课题的产生、立题依据研究内容 本论文分两部分 本论文分两部分 我国长白地区植物油产品的 出入境检验与分析 实验部分 1 实验材料与仪器 1.1 实验材料 实验样品来源： 2.0千克初榨豆油 长白经济技术开发区路通贸易有限公司 2009年2月4日\3月2日 2.0千克初榨豆油 长白县远洋贸易有限公司 2009年2月11日\3月17日 2.0千克初榨豆油 长白银丰对外贸易有限公司 2009年2月23日\3月30日 主要药品、试剂： 药品： 氢氧化钾、乙醚 、乙醇 、氯仿冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠 试剂： 氢氧化钾标准溶液、中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂、酚酞指示液、氯仿- 冰乙酸混合液、饱和碘化钾溶液、配制硫代硫酸钠标准滴定溶液 1.2实验仪器 电子天平（感量0.0001g） 北京和田兴业发展有限公司 恒温箱 北京博医康实验仪器有限公司 烧杯（直径50mm杯高100mm）、碘价瓶、移液管、滴定管、锥形瓶、容量瓶等 2 技术路线 标定氢氧化钾标准溶液（0.05mol/L) 标定硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.002mol/L） 感官检验 酸价检验 过氧化值检验 检验结果及分析 3 实验方法 3.1标定0.05mol/L氢氧化钾标准溶液 称取0.15~0.2g称基准级邻苯二甲酸氢钾 称准至0.001g 105~110℃烘至横重 溶解于50ml蒸馏水中，加2滴酚酞指示液（1%）， 配好的氢氧化钾溶液进行滴定 溶液呈粉红色 同时作空白试验 计算公式 3.2标定0.002mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液 取0.18g于120℃干燥至恒重的工作基准试剂重铬酸钾 溶于25ml水，加2g碘化钾及20ml硫酸溶液，摇匀 于碘量瓶中 加150ml水（15℃~20℃） 暗处放置10min 用配制好的硫代硫酸钠溶液滴定，近终点时加2ml淀粉指示液（10g/L） 继续滴定 溶液由蓝色变为亮绿色 同时做试剂空白试验 计算公式 3.3 感官检验（GB/T 5009.37-2003） 3.3.1色泽 3.3.2气味、滋味 3.3.3透明度 3.3.4沉淀物 3.4 酸价检验：（GB/T 5009.37-2003） 取均匀试样3～5g (m)注入锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合液 摇动使溶解 再加2~3滴酚酞指示剂，以氢氧化钾标准溶液（0.050mol/L）滴定 出现微红色在30s不消失为终点，记下消耗的碱液毫升数(V) 计算公式 3.5 过氧化值检验：（GB/T 5009.37-2003） 计算公式： 取2.00克~3.00克混匀试