某休闲餐厅创业实训(33页).ppt

目 录 一、计划摘要 （一）项目计划 （二）服务产品 （三）市场机遇 （四）产品和服务的竞争优势 （五）成功关键 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 （二）竞争性分析 （三）SWOT分析 三、具体项目描述 （一）产品服务介绍 （二）企业战略 （三）详实操作 一、计 划 摘 要 制作时尚健康纯手工茶饮为主打方向，联合中外名师共同研制调配饮品。用的茶一定是品质优良的，用的奶一定是鲜香美味的，用的水一定是深层洁净的，用的水果一定是新鲜采摘的，每一个饮品的配方都是饮品师傅严谨认真精心精确培植而成。 (二)服务产品 苏州食绿吧休闲责任 模拟公司 从事果蔬 饮品、甜点以及DIY制作，主要经营 各种果蔬饮品的现场制作，以及甜点甜品，还有我们的DIY，由客户自己选水果现场加工 。 (三)市场机遇 1。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。 我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 2。绿色安全健康的饮食化必将成为21世纪的饮食新潮流。 根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以营养保健为主题的食绿吧可以说是顺应时代潮流。 (四)产品和服务的竞争优势 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。食绿吧在国外及港澳沿海等少数城市和内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。 所用果蔬都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到健康养生的目的。 (五)成功关键 1. 开发一系列具有风味独特的绿色环保糕点，点心，提高饮品科技含量。 2. 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 3. 提升食绿吧的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于30%。 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向“求绿”即产品的健康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。 70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上，铺天盖地的广告对顾客进行环保、健康的饮食消费是一种误导。 人们的健康意识在提高，饮食观念在逐渐转变。40%以上的人群认为自己或家人的健康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对现在的医疗保健费用不堪承受。 调查中，多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持健康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对健康的重要性，但只有32%的人表示自己已经养成了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及健康表示不满意，希望有所改进。 （二）竞争性分析 1.竞争者 本餐厅的主要竞争来自2公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是戴震路的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显，餐品的模仿性大。 80%的被调查者认为健康、可口、价格适中、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素。 绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查表明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。 本餐厅计划开设面积180㎡，设有大厅、厨房、洗漱间、特色包厢、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健康饮食讲座培训。下表显示我们的竞争地位： （三）SWOT分析 1．机会 1) 目前养生饮品市场空白或很少有企业涉足，其前景广阔，主要潜在消费对象为中老年人、幼儿少年以注重养生的白领。 2) 盈利模式多样除了直接开店还可以找加盟店或者对企事业单位进行饮品包月服务. 3) 目标市场明确，目标远大。 2．威胁 1) 竞争对手过多且十分分散，很多企业已经进驻目标市场并取得了一定的市场和顾客忠诚度。 2)缺乏运作经验。由于是刚开始创业，所以缺乏丰富的店铺运作经验，在业务运营上缺少实践经验。