某餐饮业特许经营管理策划案(48页).ppt

巴弟鸡排 市场状况分析 环境分析 （一）经济方面： 经济方面的发展趋势对经营活动有明显影响。改革开放、经济水平提高，人们对吃的需求也越来越高，越来越丰富。 （二）政治-法律方面： 政治-法律方面的发展趋势对经营有重要影响。政府大力支持大学生创业，对特许加盟的模式也给予支持。 （三）技术方面： 技术方面的变化也对经营有重大影响。随着科学的进步，先进的加工技术，简便的烹饪设备，发达的物流配送已用于鸡排的加工制作。 （四）社会文化方面： 社会文化方面也会影响对市场的开发。由于经济水平的差异性，使得小吃消费市场呈现多样化。 产品分析 产品分析 （一）潜在进入者： 产品极其容易被模仿复制，进入门槛低，有很多的潜在 进入者。在低顾客转换成本的现状下，容易造成对现有客户的 分流 （二）产业竞争者： 小吃行业的竞争是相当激烈的，种类繁多，就油炸类就有很多竞争，如，宝岛战斗鸡排、斗斗鸡排等占据了大量的市场份额。 来自直接竞争者的威胁存在一定消费地域性特征，对非本门店所在区域的消费者吸引能力减弱。 各家超市提供服务同质性较强，无差别竞争导致低利润率 （三）替代产品： 麦当劳、KFC，路边小摊上的油炸品造成顾客的分流 （四）购买者： 鸡排的顾客群体以儿童和青年人为主，顾客容易流失，他们总是希望更多现金与非现金折扣，而且学生消费者整体消费能力偏低 （五）供应商： 在产品的供应方面，我们作为加盟者，总部为我们提供，我们无法与供应商讨价还价，对供应商无控制力。 竞争者分析 （一）竞争者识别： 主要竞争者是当地的其他品牌鸡排店，主要是 斗斗鸡排,快乐鸡排等 （二）竞争者能力：较强 （三）品质：良好 （四）地理位置：新浦万润街、中央国际附近 （五）价格：与市场价持衡 （六）战略：发放优惠券，实行会员制，积分制 （七）竞争者的目标顾客：同我们类似，但其门店集中于新浦地 区，目标顾客以当地居民以及路过的行人. 消费者分析 （一）目标消费者： 门店所在地居民以及行人，以儿童、学生等年轻人为主。 （二）特点： 1．消费群体范围集中，针对性强，消费量较大。 2．容易受周围环境的影响，消费易引导。 3．接受能力强，尤其对新鲜事物的接受能力。 SWOT分析 营销策略 加盟总部的考察与评估 对特许人的考察 （一）巴弟的起源 昆山巴弟餐饮管理有限公司是巴弟鸡排的品牌拥有者和经营管理者。　 16年前，巴弟鸡排创始合伙人之一郭佳天先生夫妻俩在台湾中部开了一家专卖香鸡排的小摊，因为坚持使用天然食材与配方，强调吃鸡排也可以很健康，仅用了一年就有了很好的成绩，也拥有了四家的连锁店，之后为了远赴美国打拚的梦想，毅然决定结束如日中天的鸡排事业。在2008年底金融风暴的影响下，危机也是转机，郭佳天与他之前工作上的好伙伴、好兄弟李宗德、曾贺玄等人，决定共同在昆山创立「巴弟鸡排」，希望能将美食与人情味再度分享给更多的人。在历经不甚顺利的创业初期，在一次供货商的无预警断货冲击下，反而让巴弟造就出全中国第一片「无骨爱心超大鸡排」，挟着无骨鸡排创始店及连台湾人都认可的正宗美味这两大优势，如今的巴弟鸡排，不仅站稳了昆山市场，也大举开进了上海、苏州、无锡、常州、南京等城市，巴弟鸡排正以王者之姿，全力拓展他们在内地鸡排市场的版图与王者地位 （二）巴弟理念 「巴弟」取自英文「Buddy」这个字眼，其「哥们」的含义是巴弟企业的最佳精神写照，象征着一群来自台湾的异姓好兄弟用我们的情感，共同拼搏的事业！ 　　 　 　「爱心的造形就如同大伙想要传达的讯息。所以巴弟用心坚持最天然的食料及佐料，没有任何化学药剂或添加物。巴弟真心服务每一位顾客，制作出的每一块鸡排都令客人觉得好吃、感到难忘。 　　「美味、用心、人情味」是巴弟食品的企业理念，也是巴弟鸡排成功的不二法门，只要来一趟巴弟鸡排，就能体会到巴弟与其它鸡排店的差异，不仅仅在于其独特的美味，还有其对客人用心与用力的人情味 对经营的产品与服务的考察 店面及商圈评估 平面布置的专业规划 店面装修、设备采购的指导与辅助(由公司统一处理) 完整的人员教育培训 开业的促销支援与专人辅导 营销、广告的专业策划 门市经营管理辅导 专人定期营运督导 新产品研发服务 统一原物料的配送 对特许人业务计划的考察 巴弟展望 立足昆山、放眼全国，巴弟鸡排没有快速复制分店的想法，本着注重质量、关心消费者健康的念头，踩着一步一个脚印的