各种蔬菜的比较.docVIP

各种蔬菜制品的比较 【速冻蔬菜速冻蔬菜将整理，经烫漂处理后5℃～－35℃的环境中，以较短的时间和极快的速度，低温条件。　　有些朋友会说，还用买速冻?我把新鲜放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实，这和真正的速冻。专业设备5℃～－35℃，甚至达到－45℃。这种条件百姓家里的普通冰箱是无法的。特点解冻后复原性能好，新鲜蔬菜保存时间长，供应。脱水蔬菜脱水蔬菜是经过脱去鲜菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时入水便会复原不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值；再加上它比鲜菜体积小、重量轻、运输食用方便等，备受人们的青睐。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后仅得到1吨脱水葱保鲜是指反季节蔬反季节蔬大棚菜最具争议的反季节蔬菜易发病虫害，只能施大量农药来缓解。一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，残留物对人体伤害严重除了农药残留之外，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足蔬菜从土壤中吸收的矿物质也较少所以反季节蔬的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬果略低，口感较淡。这也是为什么现在很多蔬果我们吃在嘴里却再也吃不出儿时味道的缘故。饮食应遵循自然的规律。食物只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精华。《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。按照阴阳气化论，植物生长都有一定的生长周期违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”，徒其形而无其质。如夏天的白菜，长得可以，但味道远如冬天的冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味。对我们来说，吃不吃反季节蔬，这不是个问题，因为它没有绝对的答案，关键是如何保持平衡。当然，尊重自然、顺应自然是一种流行全球的健康观念。持这种观念，让自己学会在这个琳琅满目的蔬果世界里聪明地择食有时想调下胃口，吃点反季节菜，也未尝不可