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复合蔬菜咀嚼片的研制.pdf
年第 期
!# $ 食 品工程 9L
% 月出版 TUU//VWXYWVVZYWX
复合蔬菜咀嚼片的研制
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孟宏昌8
(漯河职业技术学院,漯河 9#!::! )
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摘 要 选用营养互补的几种蔬菜,通过制浆、浓 活性物质,能有效地防止高血压及肝脏、肾脏的病
缩、冻干、粉碎、调配、成型等工艺,制备了一种 变,对于糖尿病的饮食治疗具有很好的效果。
天然、营养、健康、方便、休闲的复合蔬菜咀嚼 现代人随着生活节奏加快,饮食缺乏多样性,
片。 饮食的 “失衡”导致营养不良,尤其偏食和特殊人
关键词 蔬菜 复合 咀嚼片 群对蔬菜的摄入量严重不足,复合蔬菜咀嚼片的研
;5.=41. ////4/?-@/*0/1*,+)’2/(’3’.45)’/16’745)’/.45)’./ 制将为解决饮食平衡和蔬菜的深加工提供一条有效
74/,4@’/0=*,/’(’=4)/-A.=?*A/(’3’.45)’/5B/4/’=?’/*0/ 途径。
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*+’=4.?*-/?-1)A@?-3/1=A6 1*-1’-.=4.?*- 0=’’C’/@=B?-3
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3=?-@?-3 5)’-@?-3 ,*A)@?-3/4-@/ *DE6’/ -’7/ 16’745)’/ $/ 材料与仪器设备
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1*-(’-?’-./164=41.’=?.?1D $D$/ 材料
F’B7*=@ ////(’3’.45)’////1*,+)’2////16’745)’/.45)’. 菠菜、番茄、芹菜、胡萝 卜、南瓜。
柠檬酸 (食用级)、硬脂酸镁 (分析纯)、! !环
目前我国蔬菜产品种值区域集中,面积大, 状糊精、淀粉、木糖醇等。
产量高,但加工量仅占总产量的G/H左右。蔬菜收 $D!/ 主要仪器设备
获后不及时处理极易腐败变质,每年我国蔬菜的 高速组织捣碎机、胶体磨、均质机、行星式球
产后损失相当严重,因此及时的蔬菜深加工意义 磨机、真空冷冻干燥机、离心分离机、真空浓缩
重大。 罐、# ! $% 型粒度分析仪、摇摆式颗粒机、旋转
菠菜是我国种植面积较广的主要蔬菜之一,其 式压片机等。
胡萝 卜素、维生素I、矿物质和微量元素含量丰富;
番茄中有丰富的胡萝 卜素、J 族维生素等营养成分, ’ 加工方法
其中的芦丁对保护心血管健康、防治高血压有一定
的作用,番茄红素有助消化、利尿的功效;芹菜含 ! D$/ 基本配方
有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等,具有降压安 蔬菜汁、泥浓缩物99DG/3、木糖醇 %:/3
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