生的食物和熟的食物new_课件.ppt

生的食物和熟的食物 说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？ 比较生的食物和熟的食物？ 比较生、熟马铃薯的变化 看看马铃薯的大小变化 　 摸摸马铃薯的软硬异同 　 尝尝马铃薯的味道 　 闻闻马铃薯的气味 　 把马铃薯切开，观察里面的变化 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 　　　马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  生食和熟食各有什么益处和不足？ 生的食物 生鱼片寄生有吸虫等多种鱼源寄生虫 ； 生大蒜被誉为天然抗生素。 熟的食物 茄子熟食营养价值很高，可软化血管； 抗氧化剂番茄红素的最佳来源是烹制的西红柿食品，如意大利面条沙司和番茄酱； 当胡萝卜被烹制后，人体吸收胡萝卜素的能力会增强。 我喜欢的一句话 一旦科学插上幻想的翅膀，它就能赢得胜利。 ---法拉第（英国） * * 熟的xx 生的xx 相同点 不同点 类别 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单 熟的马铃薯 生的马铃薯 不 同 之 处 方 法 实验要求: （1）及时记录发现的信息！ （2）组内交流请小声,用刀请小心! 看 黄色 土黄色 马铃薯发芽了 有时我们会将生的食物 和熟的食物一起吃！ 有时却不能！ 观察比较生、熟鸡肉 煮熟煮透才能吃的常见食物有哪些? 有些食品中含有天然毒物，须经特殊处理才可食用，常见的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分为植物凝集素、皂素，可引起胃肠道不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，加热处理可将其破坏，因此，食用扁豆要彻底加热到变色后方可食用。大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中，因此豆浆如果未加热熟透，食用后会发生腹胀、腹泻等症状。土豆中的有害物质为龙葵碱，加热也不能将其破坏，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，特别是发绿的皮一定要去除。