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胡萝卜素的提取定稿修改.ppt
书山有路 学海无涯 祝同学们快乐学习 * * * 胡萝卜如何吃比较科学合理? 为什么? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢? 三种提取植物有效成分的方法 蒸馏法 压榨法 萃取法 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取法 一、基础知识:胡萝卜素 (一)概念: 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质,包括多种结构类似物,统称为胡萝卜素 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 最主要的组成成分 (二)种类:根据双键的数目 (三)理化性质: 1、橘黄色结晶; 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 维生素A (四)应用: 医药用途:在人体内转化成维生素A,辅助治疗VA 缺乏引起的疾病,如夜盲症、干皮病 添加剂:是食品、饮料、饲料的添加剂,是一种 天然色素可食用色素 预防癌症,提高人体免疫力等,使癌变细胞恢复正常的作用 二、天然β-胡萝卜素的提取 (一)工业方法: ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 (二)实验室提取方法: 萃取法 1、萃取剂的选择: 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点: 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 资料分析 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求: 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 资料分析 思考1、:乙醇和丙酮能够用于胡萝卜 素的萃取吗?为什么? 【提示】胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。 思考2:在石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯和四 氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最适 宜用来提取胡萝卜素? 【提示】在这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂。 2、影响萃取的因素 主要因素:萃取剂的性质和使用量 次要因素:原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 结论:原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 3、胡萝卜素提取装置的设计: 水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧 为了防止加热时有机溶剂的挥发,在加热瓶口安装回流冷凝装置。 胡萝卜素提取过程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 原料颗粒小,水分少,萃取效果好。 除去萃取液中的不溶物 1、萃取装置 2、影响因素 鉴定:纸层析法 胡萝卜素的鉴定 方法: 纸层析 原理: 色素随层析液 扩散速度不同 基线 A B C D 标准 样品 标准 样品 萃取 样品 18cmx30cm滤纸 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 比较颜色的深浅,是否出现杂质 注意:层析液不能 超过基线 胡萝卜素的提取 胡萝卜素的性质和提取来源 影响萃取效率的因素 萃取胡萝卜素的过程 胡萝卜素的纸层析鉴定 课后练习 2008 年 37. [选修1生物技术实践] (15分) 根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质,回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用 作 为溶剂,原 因是 。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、 、 、 。 橘(橙)黄 亲脂性有机溶剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂类物质 萃取 萃取 过滤 浓缩 高考链接 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中,应严格将___ _和______控制在一定范围内,原因是 4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定,在鉴定过程中需要用
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