胡萝卜素的提取课件.ppt

【易误警示】　(1)点样应该快速细致，点样后会在基线上形成细小的圆点，注意保持滤纸干燥。 (2)时间不宜过长，因胡萝卜素随石油醚扩散移动速度很快。 * 课题2　胡萝卜素的提取 课标领航 1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取胡萝卜素的基本原理。 2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。 【重点】　提取胡萝卜素的基本原理和方法。 【难点】　提取胡萝卜素的操作技术。 情境导引 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 基础自主梳理 一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 双键 维生素A 癌变细胞 3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于______等有机溶剂。 4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 稳定 水 石油醚 植物中提取 萃取 浓缩 水溶性 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。 3．影响萃取的因素 主要有______________和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。 较高的沸点 胡萝卜素 萃取剂的性质 温度和时间 思考感悟? 1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 【提示】　不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。　 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 干燥时间太长 破碎程度 思考感悟 2．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是什么？ 【提示】　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。　 四、结果分析与评价 1．方法：可通过_______进行鉴定。 2．步骤 量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品 ↓ 干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析 ↓ 对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同 纸层析 2 cm 石油醚 核心要点突破 提取胡萝卜素的实验设计分析 1．萃取剂的选择 (1)有机溶剂的种类：根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。 (2)萃取剂的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚。 特别提醒 (1)石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。 (2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。 2．影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)注意事项 ①萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 ②一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 ③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。 ④新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： (1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________________。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、