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胡萝卜素的提取课件.ppt

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胡萝卜素的提取课件.ppt

【易误警示】 (1)点样应该快速细致,点样后会在基线上形成细小的圆点,注意保持滤纸干燥。 (2)时间不宜过长,因胡萝卜素随石油醚扩散移动速度很快。 * 课题2 胡萝卜素的提取 课标领航 1.了解有关胡萝卜素的基础知识,并明确提取胡萝卜素的基本原理。 2.学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。 【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。 【难点】 提取胡萝卜素的操作技术。 情境导引 1831年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素,但直到20世纪30年代,胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后,可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,预防癌症的发生。 基础自主梳理 一、胡萝卜素的基础知识 1.种类:依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类,其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分,一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2.用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 双键 维生素A 癌变细胞 3.性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较_____,不溶于___,微溶于乙醇,易溶于______等有机溶剂。 4.提取途径:一是从___________,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生产。 二、实验设计 1.流程:胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。 2.萃取剂的选择 (1)种类:有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 稳定 水 石油醚 植物中提取 萃取 浓缩 水溶性 (2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________,能够充分溶解_________,并且不与水混溶。 3.影响萃取的因素 主要有______________和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。 较高的沸点 胡萝卜素 萃取剂的性质 温度和时间 思考感悟? 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 【提示】 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。  三、操作提示 1.在干燥时要注意控制温度,温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2.胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 干燥时间太长 破碎程度 思考感悟 2.萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴加热的原因是什么? 【提示】 有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。  四、结果分析与评价 1.方法:可通过_______进行鉴定。 2.步骤 量做基线:在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线,在基线上取A、B、C、D四点 对照点样:A、D点,点标准样品,B、C点,点提取样品 ↓ 干燥层析:吹干溶剂,放入________中层析 ↓ 对比观察:对比观察A、D点与B、C点的异同 纸层析 2 cm 石油醚 核心要点突破 提取胡萝卜素的实验设计分析 1.萃取剂的选择 (1)有机溶剂的种类:根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶,是水溶性有机溶剂;石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶,称为水不溶性有机溶剂。 (2)萃取剂的特点:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚。 特别提醒 (1)石油醚不是醚类化合物,而与汽油、煤油类似,是具有一定碳链长度的烷烃混合物。 (2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率,对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。 2.影响萃取的因素 (1)主要因素:萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素:萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)注意事项 ①萃取前,要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 ②一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好。 ③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。 ④新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在干燥时要注意控制温度,可以用烘箱烘干,也可以用热风吹干。 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质,回答下列问题: (1)胡萝卜素是________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素,常用________作为溶剂,原因是________________。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、

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