3.1.1食物的营养成分.ppt

第一章　人的生活需要营养第一节　食物中的营养成分 人体所需的六种营养成分： 富含糖类的食物 富含蛋白质的食品 富含脂肪的食品 维生素 维生素 维生素 维生素 维生素 无机盐 缺少无机盐的几种症状 缺少无机盐的几种症状 无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 练一练 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素 3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A．维生素A B.维生素B C．维生素C D．维生素D 7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质。 D.有机物。 8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 9.和尚一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是： A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉 * * * * * * * 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？ 营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 作用：提供能量，备用的能源物质,构成组织细胞的成分 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 缺乏症状 主要功能 来源 种类 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？ 缺乏症状 主要功能 来源 种类 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 维生素B1 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了 维生素A 维生素