一种神奇的玉米.doc

一种神奇的玉米 楼主提问：好可怕的样子。。。 回复： 好口福了。这是著名的墨西哥松露、玉米蘑菇、乌米。 它的大名是玉米黑粉菌Ustilago maydis 感染玉米产生的菌瘿。玉米黑粉菌属于真菌里的担子菌门黑粉菌纲，原产墨西哥。黑粉菌种类不少，分布也很广。之所以叫黑粉菌，是因为成熟后的菌瘿会溃破，露出里面大量的黑色孢子。总的来说，世界各地的农民是不太欢迎黑粉菌的，它会感染玉米、高粱之类的作物，造成减产。这是它的感染机理，西班牙语版本。 但是我小时候如果去干农活看到这玩意儿，会一把扯过来填到嘴里，然后吃得满嘴漆黑。因为正如“墨西哥松露”这个名字告诉我们的，它很好吃。生吃有点清甜味，要是拿回家焯水凉拌或者炒一炒，那简直是美味。 特别是在其原产地墨西哥，人们叫这东西Cuitlacoche，受欢迎的程度那叫一个。。。好了，下面开始高能的暗黑料理。 这是田间状态。 这是市场状态。 这是罐头状态。 这是凉拌状态。 这是卷饼状态。 这是浓汤状态。。。 其实，中国人也把黑粉菌当成美味的。我们更常吃的是菰黑粉菌Ustilago esculenta的菌瘿。 我们一般称之为茭白，也就是菰Zizania latifolia的茎被菰黑粉菌感染后发生病变之后的产物。菰是一种被食用历史非常悠久的禾本科植物。不过现在人大多不知有汉无论魏晋了。下面几幅图看看菰的本来面目。 菰的种子就是菰米，以前人们为了它种菰。 后来人们发现那些被感染了的茎更好吃，于是菰就从一种粮食变成了蔬菜。人们种植它感染它收割它。如果收割不及时，茭白也会变成“茭黑”，告诉你黑粉菌本来的面貌。