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2008
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茶多酚提取、改性与应用的研究进展
曾启华1’‘唐弟康2王柏人’
(1．遵义师范学院化学系，贵州遵义563002；2．遵义市绿圣康元科技开发有限责任公司，贵州湄
谭543001；3．遵义市产品质量监督检测所，贵州遵义563002)
摘要：茶多酚是茶叶中的主要活性成份，有着独特的抗氧化效果。茶多酚的提取，
改性方法与应用研究日益深化．它在食品、医药、农业和日用化工等领域具有重要的应
用。绿茶中茶多酚含量明显高于其它茶叶。黔北地区是中国重要的绿茶生产基地．加强
绿茶应用研究，开发绿茶系列产品具有良好的发展前景．
关键词：茶多酚；提取； 改性；应用
中图分类号： S571．1
翱嘲 ExtractionandModificationand ofTea
ApplicationPolyhenols
ZENG Bo．Rens
Qi．Hual，TANGDi．Kan92，WANG
of Normai
(1．Departmentchemistry，ZunyiCollege，Zunyi
Scienceand 54300l，China；3．
LuShengKangYuanTechnologyDevelopmentCO．，LTD，Zunyi
Instituteof and of
QualityTechnologyMonitoringZunyiCity,Zunyi563000，China)
Abstract：Tea arethe active ofteawith antioxidative
polyphenolskey componentshigh activity．
Tea andmore
Themethodsforextraction．modificationand of aremore
applicationPolyhenols
has in andchemical
developed．TeaPolyhenolsimportantapplicationfood，medicament，husbandry
teasare morethan kindsoftea．North
for use．Tea in other
productsdaily Polyhenolsgreen highly
in isa for
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