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湖南怀化商业学校旅游餐饮服务专业群 《旅游行业服务礼仪》课程标准 一、课程定位 1、课程简介 课程名称：旅游行业服务礼仪 ? 课程性质：专业群共享基础课程 ? 适 用：旅游餐饮服务专业群各专业 ? 总学时：46学时； 理论学时：36学时。 实训学时：10学时。 2、课程地位 本课程是我校旅游餐饮服务专业群的特色共享专业基础课程之一，属必修课程。礼仪作为人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化，始终以一种精神的约束力支配着每个人的行为，并成为人类活动的准则。它不仅体现了施礼者的个人道德修养和文明程度，也体现了施礼者对他人的尊重程度。它是人类社会人与人之间和谐、平等、友好相处并形成良好社会关系的重要手段。礼仪是是一门人文应用学科，它以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为自己的研究对象。 本课程是在旅游服务接待过程中，对旅游者表示尊重和友好的一系列行为规范。是礼仪在旅游服务行业中的具体应用，是一门应用性学科和实践性学科。 二、学习目标 ??1、课程目标 ? 立足于适应新世纪对旅游餐饮服务人才培养的需要，突出对学生的市场意识、服务意识、道德意识、竞争意识、创新意识、实践意识的培养，提高他们运用旅游餐饮服务专业相关课程的基本理论、基本原理、基本方法去发现问题、提出问题、分析问题和解决问题的能力。通过旅游行业服务礼仪课程的学习，使学生掌握社交礼仪和旅游行业服务礼仪的基础知识、相关理论知识；培养学生良好的基本礼仪素质；修塑学生高贵、纤美的身体形态；提高审美情趣；提高学生的个人修养和文明程度；提高学生与人沟通的能力；提高学生运用该学科的知识解决旅游工作中实际为题的能力。 2、综合能力 该课程的内容交叉性很强，它与酒店管理学、旅游心理学、公共关系学、饭店前厅服务与管理、餐饮服务与管理等学科的知识内容关系密切。所以，需要学生具备相关联学科的基础知识，同时也需要学生阅读相关学科的书籍。 三、学习内容 序 号 学 习 项 目 参 考 学 时 讲 授 实 训 合 计 1 礼仪基础知识 2 2 2 旅游餐饮服务礼仪行为规范 6 2 8 3 仪容、仪表、仪态 4 4 8 4 宴会活动礼仪 4 4 5 旅游行业服务人员语言修养 2 2 6 旅游餐饮接待与服务礼仪 8 4 12 7 我国少数民族礼仪 6 6 9 我国主要客源国和地区的习俗礼仪 4 4 合 计 36 10 46 1、礼仪基础知识 ⑴学习目标 了解礼仪的基本内容和概念；熟悉现代礼仪的特征、原则和功能。 ⑵主要学习内容 ?①礼仪起源； ? ②现代礼仪； ?③礼仪与社会文明。 2、旅游接待人员礼仪行为规范 ?⑴学习目标 熟悉称呼与介绍的礼仪规范；掌握会客与访客的礼节要求；了解沟通与交流的注意事项。 ⑵主要学习内容 ?①称呼与介绍； ?②会客与访客； ?③沟通与交流礼节； ?④接待中的礼节。 3.仪容、仪表、仪态 ??⑴学习目标 了解仪容、仪表、仪态的基本概念；掌握仪态的基本要求和训练；掌握旅游接待人员不同场合着装的基本要求和规范；熟悉旅游接待人员的形象包装。 ⑵主要学习内容 ? ①仪容礼仪； ? ②仪表礼仪； ? ③仪态礼仪。 4、宴会活动礼仪 ? ⑴学习目标 ? 了解宴会的形式；了解宴会的组织与策划；掌握出席宴会的礼仪要求及注意事项；了解中西餐点知识。 ? ⑵主要学习内容 ?①宴请的形式； ?②宴会的组织； ③出席宴会的礼仪； ?④宴会菜点知识与饮食规范。 5、旅游行业从业人员语言修养 ?⑴学习目标 ? 熟悉旅游接待人员的基本语言要求；了解旅游从业人员语言的职业特点；掌握礼貌用语的学习与运用；培养语言能力的方法。 ? ⑵主要学习内容 ?①旅游从业人员语言修养的基本要求； ?②旅游从业人员语言的职业特点； ?③旅游从业人员语言规范。 ? 6、旅游接待与服务礼仪 ? ⑴学习目标 熟悉旅游饭店的接待与服务礼仪；掌握导游人员的接待与服务礼仪；熟悉旅游商务活动礼仪。 ?⑵主要学习内容 ?①旅游饭店接待与服务礼仪； ?②导游服务礼仪。 ? 7、我国少数民族礼仪 ?⑴学习目标 ?了解我国主要少数民族的习俗与礼仪；熟悉少数民族的节日；掌握少数民族禁忌。 ? ?⑵主要学习内容 ?①我国主要少数民族的习俗与礼仪； ?②少数民族节日； ?③少数民族禁忌。 8、我国主要客源国和地区的习俗与礼节 ⑴学习目标 ? 了解亚洲国家和地区的习俗与礼节；了解欧洲国家和地区的习俗与礼节；；了解美洲国家和地区的习俗与礼节；了解大洋洲国家和地区的习俗与礼节；了解非洲国家和地区的习俗与礼节。 ? ⑵主要学习内容 ?①亚洲国家和地区； ?②欧洲国家和地区； ?③美洲国家和地区； ?④大洋洲国家和地区； ?⑤非洲国家和地区。 四、教学评价 ? 1、