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第三届家政服务技能大赛项目设计标准 一、家庭清洁项目标准设计： 清洁基本顺序从上到下,从左到右，从里到外，服务时应灵活运用。清洁基本要求 家庭清洁要求是“无、亮、两保持”： “八无”是指：无积尘，无蛛网，无碎片，无污渍，无锈斑，无积水，无布毛，无异味； “四亮”是指：玻璃，扶手，地面，门等设备面和卫生设备干净明亮； “两保持”是指：保持空气清新无异味；设备设施保证洁净整齐，使用状态完好。 1、温暖、润滑双手。 2、面部： ⑴ 从眉心上沿处用双手指腹沿眉弓向外推至太阳穴，依次向上至发际。（缓解面部表情） ⑵ 双手指指腹自唇下正中划至耳前。双手指指腹自下颌正中向外上滑动至耳根，划出微笑状。（缓解出牙时的不适） ⑶ 先用左手轻托宝宝的头固定好，右手从宝宝的前额正中发迹向后轻轻至第七颈椎处（避开囟门）；从前额右鬓角处向后轻轻按摩至后发际，沿右耳廓轻轻按摩；对侧同法。（促进大脑发育，提高智力） 3、胸部：双手放在宝宝肋骨下缘两侧，右手上提，用手指向上滑向宝宝对侧肩，并避开宝宝乳头，复原。左手以同样手法做对侧。（增加心肺功能） 4、腹部：双手手指交替沿结肠方向自宝宝右下腹-----上腹部------左下腹作顺时针滑动。（促进食物的消化吸收） 5、上肢：先用一只手托住宝宝的小手，然后用另一只手（虎口向下）自肩部向手腕处轻轻挤捏，两手交替。再由上臂轻轻至手腕，两手交替。同法抚触对侧上肢。（促进骨骼的发育，手指的灵活度，触觉的敏感性） 6、手部： ⑴ 手掌：用双手拇指指腹交替自宝宝的手掌根部向上抚摸至指根部。 ⑵ 手背：拇指放于掌心，双手指自手背由下向上抚触。 ⑶ 手指：用拇指、食指和中指自宝宝每个手指根部轻轻抚触至指尖。 7、下肢：一支手托住宝宝小脚，另一只手从宝宝髋部至踝部轻轻挤捏，两手交替，再由髋部至踝部，两手交替。同样手法抚触对侧下肢。（促进骨骼的发育，增加触觉的敏感性） 8、脚部： ⑴ 脚心：双手拇指指腹自宝宝脚跟部交替轻轻抚触至宝宝脚趾根部。 ⑵ 脚背：四指自宝宝脚背由下向上交替抚触。 ⑶ 脚趾：用拇指、食指和中指轻轻揉捏宝宝每个脚趾。 9、翻身：双手抱紧婴儿双腋下，缓慢将婴儿转动成俯卧位，放下时先脚着桌子，之后胸着桌子最后是头放在桌子上，头偏向一侧。 10、背部：双手指并拢，放在宝宝肩部，以脊椎为中线，双手向下划平行至宝宝的骶骨。用手掌的大鱼际轻柔宝宝的小屁股。（放松背部的肌肉） 11、抚触结束后把宝宝平放至仰卧位。 12、穿衣、整理物品。 原材料切配成形 根据料形成形，将原料加工成薄厚、粗细均匀的料形外形主菜和点缀比例、色彩合理，主型突出，造型自然流畅。颜色菜肴该有的颜色，配料颜色搭配，配料和主料搭配是否合理口味是否过咸、过淡，是否有异味刀工是否采用复杂刀工、简单刀工、是否有连刀。装盘突出主料；盘边无油迹；成形好