β-甘露聚糖特性、抗营养作用及其应用.pdfVIP

广西商大 种猪营养专家 13一甘露聚糖特性、抗营养作用及其应用 杨鸿昆陈权军罗永发 (广州市博仕奥生化技术研究有限公司，广东广州510660) 在玉米一豆粕型日粮中，玉米可较完全被单胃动物消化，但豆粕中的能量只有50％～60％被利用。 为什么豆粕中的能量成分的利用率如此低呢?因为豆粕含有大约22．7％的半纤维素…，实际上这是单 糖) 还对家禽具有多方面负面的生理影响，具有较强的抗营养作用。 l D一甘露聚糖 非淀粉多糖是由多种中性单糖和糖醛酸经一定的糖苷键连接而成，大多数呈分支的链状结构，常 与蛋白质和无机离子等结合在一起，是细胞壁的主要成分，不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。 NSP具有十分复杂的结构、组成和理化性质。根据结构特点把NSP分类成3个主要部分，即纤维素、半 纤维素、多糖和果胶多糖。NSP的分类，见表1。 表1 NSP的分类 类 别 物理性质 植物中的一般功能溶解性 ．溶解性 纤维素 晶体 纤维、微原纤维 不溶于水和碱溶液，溶于浓酸。 非纤维素多糖(阿拉 少部分溶于水；大部分不溶于水 伯木聚糖、B一葡聚 细胞壁或纤维问质 但溶于稀碱溶液。 糖、甘露聚糖) 果胶多糖 无定形 细胞间连接物 溶于水或稀碱溶液。 NSP，即lNSP)【2J。 NSP根据其水溶性可分为水溶性NSP[solubleNSP，IiPSNSP)及不溶性NSP[insoluble 在谷物的细胞壁中，一些NSP以氢键松散的同纤维素、木质素、蛋白质结合，故溶于水，称SNSP。而 一些NSP以酯键、酚键、阿魏酸、钙离子桥等共价键或离子键较牢固的和其他成分相结合，故难溶于 999)【31。 脂肪、淀粉和蛋白质营养价值的主要因素(Anmison等，1 B一甘露聚糖(图1)是非淀粉多糖中的一种，它是以1，4一P．D一吡喃甘露糖苷键连结的线状多糖， 如果主链某些残基被葡萄糖取代，或半乳糖通过1，6一Q．糖苷键与甘露糖残基相连形成分支，则称之为 2 D一甘露聚糖的物理特性 B一甘露聚糖在溶液中将会呈现许多物理特性，而这些特性会影响动物对日粮的消化吸收。 2。1粘度 B一甘露聚糖在水中溶解后变成有粘性的溶液，使消化道中食糜的粘稠度增加。B一甘露聚糖在低 浓度时，因与水分子直接互作而增加了食糜的粘度。随着B一甘露聚糖浓度的增加，分子本身相互作 用，从而缠绕成网状结构，这种作用过程的相互作用极大时，可能会形成凝胶。 2．2表面活性 13一甘露聚糖的表面带有负电荷，在溶液中趋于与其他物质表面相结合。在饲料消化时，多糖可 以与肠道中的饲料颗粒表面、脂类微团表面及多糖．蛋白质复合物表面相结合。 H C 广西商大科技有限公司 193 ttp：／／WWW．GXSD．C GIJAN6XISHANBDAC0．．LTD． TEL：0771-6301862／6300306 回 TECH 广西商大 种猪营养专家 入