饲料企业质量管理心得-唐应德【荐】【荐】.ppt

饲料企业质量管理心得----后备干部培训资料 前言 分享《原产价值影响产品竞争力》（涂总）： 1、竞争焦点：产品价值是否超越目标竞争者 2、价值：物质（饲料报酬）和精神（可信可靠） 3、关键：原料价值和精益生产 4、原料价值：原料“主营养素”的经济价值、动物安全、饲料加工的附加值。 5、营销：4P的第一个P就是“产品”。饲料的营销一定会向“生产型营销”转变（做好产品）。 内容 一、质量问题的原因 二、产品管理 三、原料质量 四、加工技术 五、品管技术 六、猪料质量特殊说明 七、质量管理运行机制 八、互动 一、质量问题的原因 1、技术和管理水平（客观原因）： 营养配方：养殖、营养、原料的认知。 原料技术：采购、验收、检验、贮存、使用。 加工技术：工艺、设备、参数、作业、变异。 产品组合：动物品种、阶段配套 。 一 、质量问题的原因 2、经营理念（主观原因）： 降低营养浓度。 减少预混料用量。 用质量较差的原料（不新鲜、霉变、杂质多、高水分、高灰分、高纤维）。 用无营养价值的原料（统糠、膨润土、沸石、加水）。 二、产品管理 1、质量关注点 （1）体重（生长速度） （2）饲料成本 （3）成活率（产仔数、正品率） （4）肉质（瘦肉率、肉色、滴水损失、PH值、风味、药物残留） （5）方便性（采购、运输、贮存、加工、饲喂） （6）综合效益（饲料报酬养殖利润高、稳定） 二、 产品管理 2、质量准则 （1）满足动物的生理特点（味觉、嗅觉、采食、消化、代谢、阶段营养需要）。 （2）最佳营养水平、生产性能、饲养成本结合。 （最佳免疫的营养需要高于最大生产性能的营养需要。最低肉料比的产品成本高）。 （3）原料新鲜稳定，生产加工恒定，消化利用率高。 （4）改善肉（蛋）品质，食品安全。 二、 产品管理 3、产品定位 （1）养殖模式 主流养殖模式：动物品种、饲养方式、阶段划分、饲养时间、生产性能（上市时间、体重、肉料比、或蛋重、蛋料比）、消费和养殖偏好。 新兴养殖模式： （2）主流竞争产品：品种、到位价、到用户价、生产性能、样品、标签、全指标化验结果。 二、 产品管理 （3）产品线、产品组合：适应动物、市场错位、简化品种。 （4）工艺和参数： （5）产品配方：营养需要标准、原料结构 （6）成本、净价、边贡：月度预算、核算。 （7）内控标准：加工质量、营养指标、卫生指标 （8）生产：生产、检测、评定 （9）营销：渠道、价格、促销。生产性能。 二、 产品管理 4、配方前置： 便于增加采购、减少采购、消化库存。 确保关键原料质量 减少换料应激：每次配方调整、每种原料用量变化在5%左右。新用原料逐渐增加。用量大的原料计划不用时，逐渐减少。 鸭料营养案例.xls 三、原料质量 1、评定要素：质量、价格、货源。 （1）加工工艺。 （2）卫生指标：霉变和毒素。棉酚。异硫氰酸酯。脲酶活性（蛋白溶解度）。单宁。细菌。镉、铅。 （3）适口性：气味/味道---腐嗅（呕吐感）、霉味、哈腊、酸味、苦味、涩味、氨味。 三、原料质量 （4）营养指标：水分、蛋白（真蛋白/尿素/三聚氰胺）、纤维、灰分、脂肪、（碳水化合物）。钙、磷、食盐。赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨基酸总量。维生素。发酵因子。 （5）消化率：熟化。纤维低。灰分低。 （6）易保存、易使用。 三、原料质量 2、原料质量环节： （1）采购： （2）收货：前、中、后取样。 （3）化验： （4）贮存：好原料变成差原料！粉碎工（含巡仓工）原料贮存质量检查、报告责任人（日常制度）。 （5）使用：多批次、主指标差异大的原料使用方案。 3、常规原料性价比评定 三、原料质量 3、常规原料性价比评定 （1）玉米 新鲜，黄玉米。自然干。轻微烘干（表面不破/无焦粒）。贮存2年玉米可用（搭配鲜玉米）。无霉味、发热余味。杂质少。 水分低、均匀。冬春水分高、低搭配使用。 最重要的能量、亚油酸、色素来源。 鸭料玉米饱满度可降低。严格控制霉变和黄曲霉毒素。 防库存变质：发热、霉变。重点在料堆底部。每次取料检查、每周检查、每周测黄曲霉毒素B1。 （2）小麦 能量较玉米稍低，蛋白、氨基酸较玉米高，非淀粉多糖较高（肠道粘度高、用木聚糖酶）。 亚油酸、色素低，易生虫。 软质、混合型小麦（色浅/较泡）消化率较高。 价格与玉米接近时，禽料用量50-80kg/吨，改善颗粒质量（硬度和粘结性）。 价格较玉米低100元/吨左右时，禽料（尤其鸭料）可大量使用。猪料可用5-10%，防软脂。用量10％左右可不加木聚糖酶。 （3）面粉/次粉/麦麸 面粉生产工序：磁选---分级（振动/去石）---配麦---精选---打麦---洗麦---润麦---磨粉---分级---打麸---洁粉---混合---杀虫（卵）---松粉---包装。 面粉等级：精制粉、特