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2017-08-08 发布于重庆
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中国酿造 2006年第8期经验交流 · · 总第161期 51 酵母菌的5种鉴定方法 1 1 2 周春艳，张秀玲*，王冠蕾（1.东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030；2.承德石油高等专科学校，河北承德 067000）摘要：介绍了5种酵母菌的鉴定方法，API20CAUX系统、傅里叶变换红外吸收光谱（FT-IR）显微分光仪、Biolog微生物鉴定系统、5.8S-ITS扩增片段的RFLP分析和微卫星DNA多态性分析。与传统方法相比具有简便、快速、适合实验室及工业化生产过程中酵母菌的鉴定。关键词：API20CAUX系统；傅里叶变换红外吸收光谱（FT-IR）显微分光仪；Biolog微生物鉴定系统；5.8S-ITS扩增片段的 RFLP分析；微卫星DNA多态性分析中图分类号：Q93-331 文献标识码：B 文章编号：0254-5071（2006）08-0051-04 Severalmethodsforyeastidentification 1 1 2 ZHOUChun-yan，ZHANGXiu-ling*，WANGGuan-lei （1.CollegeofFoodScience,NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030,China; 2.ChengdePetroleumCollege,HebeiChengde067000,China） Abstract:Severalmethodsforyeastidentificationwereintroducedinthispaper,suchasAPI20CAUXsystem,Fourier-TransformInfrared Microspectroscopy,Biologmicroorganismidentificationsystem,RFLPanalysisoftheamplificationfragmentsof5.8S-ITSandanalysisof polymorphismofmicrosatelliteDNA.Thesemethodsaresimple,rapidandfitforyeastidentificationinlaborindustrycomparedtotraditional method. Keywords:API20CAUXsystem;fourier-transforminfraredmicrospectroscopy;biologmicrobesidentificationsystem;RFLPanalysisofthe amplificationfragmentsof5.8S-ITS;polymorphismofmicrosatelliteDNA 酒类酿造是在酵母属酵母作用下，如酿酒酵母 fragmentlengthpolymorphism，RFLP）及扩增片断长度多（态性（ [15-21] Saccharomycescerevisiae）和贝酵母（Saccharomyces ampl