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引言 拌沙拉有益健康，是常见的减肥食品。 节食减肥已经成为美国文化中不可分割的一部分。无论什么时候，美国人口中都有很大一部分人在进行“节食减肥”，并且采用各种方法来“计算卡路里”。请看一看下面列举的节食减肥方法，您知道的有多少： Atkins瘦身法 白菜汤瘦身法 葡萄柚瘦身法 好莱坞神奇瘦身法 大米瘦身法 Scarsdale瘦身法 迈阿密瘦身法 区间瘦身法 您大概知道不少吧，因为总是能听到这些五花八门的瘦身法！ 在本文中，我们将首先分析一下体重增加的原理，以及人类为何如此容易发胖。然后我们再来了解一下，应该如何调节饮食和进行锻炼，才能抑制肥胖，将体重始终保持在正常的范围内。 人体的效率 您可曾想过，为什么对许多人（尤其是三十岁以上的人）来说，体重的增加似乎不可避免。这是因为人体的效率实在太高了！人体处于静止状态时，不会消耗太多能量；而在运动时，又会以惊人的高效率将食物转化为动能。 处于静止状态时（例如，坐着看电视），每公斤体重每天消耗的热量仅为26卡路里。也就是说，如果体重是68公斤，身体消耗的热量仅约为： ? 68X26=1,800卡/日 每公斤体重每天消耗26卡路里只是粗略估计的数字。有关详细信息，请参见卡路里揭秘。 这1,800卡路里是您维持生命所需的全部热量： 维持心脏跳动和肺部呼吸。 维持体内器官的正常运作。 维持大脑的活动状态。 维持正常体温。 处于运动状态时，人体也能够高效地利用能量。比如说，跑完马拉松全程（42 公里），只消耗约2,600卡路里。换句话说，你每跑1 公里，只消耗约62卡路里。 如果把人体与汽车做比较，就可以看出人体的效率有多高。在美国，普通汽车每消耗1升汽油，可以跑6至12公里。1升汽油中约含8200卡路里。这就意味着，如果人能够不吃汉堡，靠喝汽油摄入卡路里的话，只要喝0.3升汽油，就可以跑完42公里。换句话说，人每喝1升汽油，就可以跑120公里！如果通过骑自行车来提高效率，那么每喝1升汽油，就能骑500多公里！ 这种高效率正是人体容易发胖的主要原因，这个问题我们将在下一节中详述。 摄入卡路里 常人保持静止状态，每天会消耗1,800卡路里，这其实并不多。比如说，如果您去附近的麦当劳餐厅点一份超值套餐，包括一个汉堡、一份大薯条和一杯大可乐（Coke?）。这一餐包含的热量为： 汉堡710卡路里* 薯条540卡路里* 饮料310卡路里* （*有关详细信息，请参见美国麦当劳营养明细。） 在麦当劳吃一餐所摄入的热量，几乎相当于一天的全部所需。 换句话说，吃这一餐就可以满足您一天所需的1,560卡路里。如果您再点一份MM?McFlurry?（麦旋风）作为甜点，就会再摄入630多卡路里，这样仅此一餐您就吃进2,200卡路里！ 同样，如果您去必胜客，点一份锦绣大会松厚匹萨（Meat Lovers Pan Pizza?），每一片就含有360卡路里*。如果您吃三片，再喝一大杯饮料，加起来就是1,390卡路里，这只比全天所需的热量少410卡路里。（*有关详细信息，请参见必胜客营养指南。） 同样，如果您吃掉12块SnackWell的奶油三明治饼干（只要您想吃，这并非难事），您就会摄入660卡路里。这比卡路里日摄入量的三分之一还多。 三块这样的饼干含有165卡路里。 我在这里并不是要抨击这些食品，或者对它们进行负面宣传。就拿我自己来说，我有两个孩子，每周至少要去麦当劳一次。我想说的是，在美国及其他大多数发达国家，在日常生活中摄入卡路里是一件异常简单的事情。让我们看一看，一个人平常一天可能会摄入多少卡路里。 食谱示例 必须承认的是，我们当中有很多人超负荷工作，日程安排过满，持续压力过大。因此，方便食品常常成为日常饮食的主流。平常一天，我们的饮食可能就是： 早餐两张Pop-Tarts?果酱馅饼， 午餐必胜客， 下午吃一点零食，几块SnackWell饼干加一杯可乐， 晚餐麦当劳， 最后，再边看电视边吃点薯片。 由此您可以看到，每天摄入3,000、4,000甚至5,000卡路里，根本不费吹灰之力，而问题就出在这儿。 事实证明，您的身体在摄取和储存多余的卡路里方面是极其高效的。只要有多余的卡路里，身体就会把它们转变成脂肪，以备不时之需。（有关详细信息，请参见卡路里揭秘和脂肪细胞揭秘。）人体只需3,500卡路里，就能制造出0.45公斤的新脂肪。如果您每天只是多摄入500卡路里，那么一周时间您就会增重0.45公斤（500卡x一周7天=3,500卡/周）。您也看到了，生活在今天的社会里，要摄入500卡路里有多么容易，只要吃一支冰淇淋或者几块饼干就可以了，增加体重简直易如反掌。毕竟我们实在是太容易获取食物了。 节食减肥的原理 假设您体重超标，想