发酵工程作业题.docVIP

第一章 绪论 一、判断题 1发酵工程的研究对象仅是微生物细胞。（ ） 二、填空题 1发酵工程的生物细胞,包括 . 2根据微生物在培养过程对氧的需要状况,分为 和 两类. 三、名词解释 1发酵工程 四简答题 1发酵工程发展简史 五论述题 1发酵工程完整的工艺流程 2 发酵工程的主要内容包括 第二章 工业发酵菌种选育 一、判断题 1微生物代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质.( ) 2初级代谢产物是微生物通过代谢所产生的自身生长和繁殖所必需的物质( ). 3 菌种选育出的微生物都需做毒性实验。（ ） 2大量积累次级代谢产物的时期是对数期（ ）。 二、填空题 1工业发酵生产菌种来源有: 、从菌种保藏机构获得、从已有菌种筛 选 菌种。 2 自然选育过程，富集培养的常用方法有两种：一是 ，二是 。 3纯种分离的稀释分离法中，要在平板上得到纯的菌落，其关键步骤是：制备 或 . 4利用平板的生化反应进行分离菌种分离筛选方法有： ; ; ; 。 5 诱变育种中常用的物理诱变剂是 ，其化学诱变剂中， 和 被誉为超诱变剂。 三、名词解释 1营养缺限型菌株 2基因工程育种概念 3菌种的广义复壮 四简答题 1简述常用的纯种分离方法 2简述利用透明圈法分离筛选菌种的原理 3简述菌种的保藏原理，列举四种以上菌种保藏方法。 第三章 工业发酵培养基 一、判断题 1同一种物质不可能既作碳源又作氮源。 2培养基加入的油脂既能起消泡作用，又有补充碳源的作用。 二、填空题 1微生物需要的营养物质(五大类)： 、 、 、 、 。 2发酵生产中常用培养基按用途分为：孢子（斜面）培养基、 和 三种。 三、名词解释 1葡萄糖效应 2生长因子 3前体 4促进剂 四简答题 1培养基设计的一般思路 第四章 工业发酵灭菌 一、判断题 1发酵工业的无菌空气指不含微生物的空气。（ ） 二、填空题 1灭菌的方法主要有： 、 、 、过滤除菌法等。 2常用的湿热灭菌法有： 、巴氏消毒法、 、 。 3常用的空气除菌方法有: 、 、介质过滤除菌。 4 空气预处理常用装置有： 、粗过滤器、 、 、冷却器、 、空气的加热 三、名词解释 1分批灭菌概念 2培养基连续灭菌概念 四简答题 1深层介质过滤除菌原理 2空气过滤除菌完整工艺过程 3简述两级冷却流程及特点 第五章 种子扩大培养 一、判断题 1在生产车间阶段，最终一般都是获得一定数量的菌丝体。( ) 2能作为菌种扩大培养的时期是对数期。（ ） 二、填空题 1产品为谷氨酸的发酵中，其种子经过的一段工艺流程如下：茄子瓶 种子罐 发酵罐。该发酵工艺中，种子的级数为 级，对应的发酵称为 级发酵。 2 各级种子的移种方法有： 、 和差压法。 3加大接种量的方法有： 、 和 。 三、名词解释 1种子扩大培养 2菌种的活化 四简答题 1种子制备工艺流程 2为获得优良孢子，对生产孢子的培养基原材料质量进行控制的措施有那些？ 第六章 发酵罐及其附属设备 一、判断题 1 在表面培养设备中所进行的发酵都是固态发酵。( ) 2微藻培养反应器中微藻利用的气体是O2 ( )。 二、填空题 1发酵罐冷却排管位置及组数适当,可起 作用，还可起到降温作用。 2通用式发酵罐的换热装置有： 、竖式蛇管换热装置、 。 3常见固态发酵反应器有： 、 、 、 。 三、名词解释 1固态发酵 四简答题 1列举通用式发酵罐主要部件： 2简述档板的作用及全挡板条件 3气升式发酵罐的工作原理 4机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理 5 啤酒发酵罐中朝日罐的 特点