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纤维素的结构 3.2.3.3. 单糖分解途径 4. WD途径 ① 碳架结构变化：a. PK途径， b. HK途径。 ② 特点：a. 特征酶为磷酸解酮酶，b. 特征反应…。 ③ 生理意义：a. 仅分布在少数细菌中， b. PK途径为戊糖分解的重要途径， c. H K途径为己糖分解的重要途径。 3.2.3.3. 单糖分解途径 5. 从Glc到Pyr四条途径的总结 ① 途径的差异， ② 不同途径的不同细胞分布现象。 ③ 如何确定？a. 特征酶，b. 放射性同位素标记。 3.2.3.3. 单糖分解途径 Ⅰ. 丙酮酸代谢的意义：①生理意义， ② 工程意义。 Ⅱ. 丙酮酸代谢的途径： ①发酵:a. 乙醇发酵，b. 乳酸发酵，c. 丁酸型发酵，d. 丙酸发酵，e. 混合酸和丁二醇发酵； ② TCA （呼吸） 7. 丙酮酸代谢 乙醇发酵 酵母的乙醇发酵——现象、产物与机理： 第一型发酵（在pH4.5-3.5时，产物为乙醇。 ），第二型发酵（在3%的NaHSO3时，产物为甘油和乙醇。），第三型发酵（在pH7.6时，产物为乙醇、乙酸和甘油。 ） ，高渗发酵（例如当环境中的NaCl为0.5-1.0mol/L时，产物主要为甘油。） 细菌的乙醇发酵：经ED途径 图3—15 酵母的高渗发酵途径 FDP GAP DHAP Gly Pyr AD Eth CO2 CO2 CO2 CO2 b. 乳酸发酵 同型乳酸发酵：经过EMP途径… 异型乳酸发酵：经过PK途径… 双歧乳酸发酵：经过HK途径… 0.97 0.99 0.99 O-R balance 93.3 99.5 100.0 Carbon recovery (%) 0 34.6 0 2,3-Butanediol 0 0.4 0 Acetoin 10.8 6.0 18.0 Succinate 0 44.2 45.2 H2 0 126.9 54.0 CO2 39.33 5.5 1.6 Formate 25.6 10.1 32.0 Acetate 25.4 59.4 41.3 Ethanol 121.7 53.4 108.8 Lactate Salmonella typhi Enterobacter aerogenes Escherichia coli Products Tab.11-4 (p426) Examples of Mixed-Acid Fermentations Amounts are expressed as millimoles per 100 mmol glucose used Fig.11-1. (p413) Major pathways of fermentation product from pyruvate. Numbers in parentheses are the oxidation values calculated on the basis of the number of oxygen atoms less one-half the number of hydrogen atoms as shown in Table 11-1 93 89 179 178 584 Totals 89 178 +2 89 89 CO2 7 0 14 7 Acetate 86 172 -2 172 86 Ethanol 7 -1 21 7 Glycerol 0 288 96 Lactate 0 600 100 Glucose C1 Calculated3 C1 Observed Reduced products Oxidized products Oxidation Value2 Mmol Carbon1 Mmol Compound Tab.11-1 (p414) Fermentation Balance for Lactobacillus pentoaceticus 1mmol C= mm compound ? number of C atoms 2Oxidation value = (number of O atoms) - (number of H atoms/2) 3Calculated C1 = expected amount for each C1 observed Carbon Recovery Oxidation –Reduction C1 Balance mmol product Oxidation product Observed C1 mmol substrate Reduction product