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美 食 集 锦 目 录 省 内 襄 樊 棒棒鸡 宜 昌 合 渣 恩 施 神龙溪刁子鱼 随 州 广水滑肉 黄 冈 东坡肉 咸 宁 赤壁鱼糕 荆 州 八宝饭 荆 州 竹溪盆蒸 武 昌 武昌鱼 鄂 州 东坡饼 省 外 1、湖南长沙 2、安徽宿州 3、河南郑州 4、江西南昌 5、陕西西安 美食之一——襄樊 棒棒鸡  主料： 鸡胸脯肉150克 鸡腿150克 调料： 辣椒油15克 芝麻酱10克 白砂糖5克 酱油10克 醋 10克 花椒粉3克 味精2克 大葱 8克 香油 10克 各适量 棒棒鸡的做法：1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。懒豆腐 合渣，也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”，在湖北的家常菜。“渣”的土家制法，是将黄豆(还可添加花生等)涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米，肉末等)一同熬煮食用 巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺，将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃 美食之五——黄冈 东坡肉 ??? 传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。 五花肉一整块将五花肉绰水定形将五花肉切成2.5CM宽窄的样子赤壁鱼糕 相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。萧代流落荆州城，被“聚珍园”老板留用传授技艺，从此，八宝饭便成为荆州的名肴而名播四方。八宝饭主要原料是糯米、红枣、莲子、苡仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉。竹溪蒸盆:准备新鲜猪后腿一条，土母鸡一只，土豆、香菇、金针菇、荷包蛋、豆油卷若干，土制陶盆一个。将切好的猪腿、鸡块放入陶盆中，用盐腌制10—20分钟，加适量水，入笼屉中大火蒸40分钟，肉半熟时，放入切好的土豆、香菇、金针菇、葱、红椒、桂皮，然后回笼小火蒸1－2小时，肉将熟时，放入荷包蛋、豆油卷，用小火蒸30分钟即可出笼。出笼后放入适量香菜、菠菜，就可以马上食用。 特点：??? 红绿相映，香气袭人，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，让人胃口大开。 1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀 腌制12小时取出晾干。 2、炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。龙脂猪血1.　猪血洗净，切薄片； 2.　鲜雪里蕻洗净，切碎； 3.　香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤，倒入碗中备用； 4.　将切好的猪血放入沸水锅中，焯熟，捞出放入汤碗内即可。 ——符离集烧鸡 风味特点 此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。 江西南昌——三杯狗肉 灌汤包