鲜食糯玉米食味品质多因素综合评判.pdfVIP

鲜食糯玉米食味品质多因素综合评判 辛德财1王鹏文1王国琴2朱崴1宋天月1 1天津农学院农学系，天津3003842天津农学院成人教育学院，天津300384 摘要：为了客观的对鲜食糯玉米的食味品质进行评价，在鲜食糯玉米鲜果穗采收期，从鲜果穗的清香 度、果皮薄厚、籽粒柔嫩度、粘度、甜度等5个方面对10个鲜食糯玉米组合或品种进行了多因素综合评 判，探讨了鲜食糯玉米新品种选育中食味品质的评价方法。结果表明，在5个指标中，粘度的权重系数 最大，其次是果皮薄厚和籽粒柔嫩度，再次为清香度和甜度；运用多因素综合评判法评价糯玉米食味品 质，其结果更为客观，更为可靠。 关键词：鲜食糯玉米；食味品质；综合评判；优序图法 TheCompositeEvaluationofEatingQualityofFreshWaxyCorn XinDecai1WangPengwen1WangGuoqin2ZhuWei1SongTianyue1 1DepartmentofAgronomyofTianjinAgriculturalUniversity,Tianjin300384 2TianjinAdultEducationCollege,Tianjin300384 Abstract:Inordertoevaluatetheeatingqualityoftreshwaxycornduringthefrestearharvestseason,the fragrance,thepericarpThickness,thetendernessofkernel,theviscosityandsweetnesswereinvestigatedand evaluatedbythemulti-factorscomprehensiveAppraisaltechnique.Also,theselectionmethodsfornew combinationsandtheevaluationmethodsfornewfreshwaxycornvarietieswereprobed.Theresultsshowed thatweightcoefficientoftheviscositywerebiggest.Thepericarpthicknessandthetendernessofkernel,the thirdwasfragrance,andthelastwassweetness.Theresultsweremoreobjectiveandreliablebythe multi-factorscomprehensiveAppraisaltechnique. Keywords:freshwaxycorn;eatingquality;compositeevaluated;precedencechart ；其次是TN4 ；剩余的7个； }列名次相差 一号’只相差一 如 ‘^蟠^^1， }标权重 （表’ ：补检验的优 别与总数丁I i上这5项 优序图法 粗略，例茧 “0”，在宴 『J=C帛，f习}掣I强，， ):46-47． f晓明，超甜玉： ，):117-119. +r业口l岳且-、