《客房服务和管理》实训任务指导书.docVIP

三门峡职业技术学院经济管理系 客房实训室 实 训 指 导 书 客房实训室实训指导书 编 制：于杰丽 审 核： 负责人： 一、实训基本信息 实训类别 专项技能 开课单位 经济管理系 实训学时 30学时 实训学分 学分 实训课题数 10 个 二、实训目的 通过在客房实训室的实训，要求学生理解酒店客房的经营过程，系统，掌握客房服务的方法和技能、客房服务程序；培养学生的经营管理的意识、学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题，形成具有较高的经营管理水平和酒店服务素养，同时端正思想认识，树立正确的酒店服务和酒店经营管理思想观念，为日后进入酒店工作培养潜在的发展能力。 三、实训内容与学时分配 模块 实训项目名称 学时 教学方法 实训地点 项目一 客房认知 2 实地参观 校内实训室 项目二 中式铺床 6 操作练习 校内实训室 项目三 走客房清扫 4 操作练习 校内实训室 项目四 开夜床 2 操作练习 校内实训室 项目五 领班查房 4 操作练习 校内实训室 项目六 VIP接待 4 操作练习 校内实训室 项目七 地毯清洁剂的使用 2 操作练习 校内实训室 项目八 消防设备使用与事故处理 2 操作练习 校内实训室 项目九 客房设备保洁与维护 2 操作练习 校内实训室 项目十 员工培训 2 操作练习 校内实训室 合计学时 30学时 实训项目一 客房认知 实训时间：2学时 实训要求： 认识客房设施和客房设备用品，了解客房部管辖区域业务分工，了解客房 部组织机构设置。 实训方法：1、参观客房部前台和后台主要区域，包括主要房型，房务中心、楼层客房工作间、布草房等。 实训目的：通过本部分实训，使学生对客房的类型、基本设施设备等各种基本知识有初步的了解和认识 实训内容： 一、客房房型按结构和床划分： 可以划分为单人床间、双人床间、双床间、三人床间、套房。 1．单人间（Single Room） 配备一张单人床。适用于商务旅行的单身客人居住。 2．双人床间（Double Room） 配备一张双人床。这种客房较适合夫妇旅行者居住，也适合商务旅行者单人居住。 3．双床间(Twin Room) 配备两张单人床。这类客房在饭店中占极大部分，也称为饭店的“标准间”，较受团体、会议 客人的欢迎。也有在双床间配置两张双人床的，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。 4．三人床间(Triple Room) 配备三张单人床。一般在经济等饭店里配备这样的房间，此类客房较适合经济层次的客人使用。 5．套房(Suite) 由两间或两间以上的客房构成的“客房出租单元”，称为套房。根据其使用功能和室内装饰标 套房可细分为下列几种： (1)普通套房（Junior Suite） 普通套房一般为两套间。一间为卧室，配有一张大床，并与卫生间相连。另一间为起居室， 设有盥洗室，内有坐便器与洗面盆。 (2)商务套房（Business Suite） 此类套房是专为从事商务活动的客人而设计布置的。一间为起居与办公室，另一间为卧室。 (3)双层套房（Duplex Suite） 也称立体套间，其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室内楼梯连接。 (4)连接套房（Connecting Suite） 也称组合套间，是一种根据经营需要专门设计的房间形式，为两间相连的客房，用隔音性能好、均安装门锁的两扇门连接，并都配有卫生间。需要时，既可以作为两间独立的单间客房出租， 也可作为套间出租，灵活性较大。 (5)豪华套房（Deluxe Suite） 豪华套间的特点在于重视客房的装饰布置、房间氛围及用品配备，以呈现豪华气派。该套间可以为两套间布置，也可以为三套间布置。三套间中除起居室、卧室外，还有一间餐室或会议室 兼书房，卧室中配备大号双人床。 (6)总统套房（Presidential Suite） 也称特大套间，一般由五间以上的房间组成，包括男主人房、女主人房、会议室、书房、餐室、起居室、随从房等。装饰布置极为讲究，造价昂贵，通常在豪华饭店才设置此类套间。 二、按客房档次划分 普通房 junior room 行政房 executive room ER 高级房 superior room 豪华房 deluxe room 豪华房套房deluxe suite 普通套房 junior suite 总统套房presidential suite 三、按客房位置 可分为外景房、内景房和角房。 1．外景房(Outside Room) 即窗户朝向大海、湖泊、公园或景区景点的客房。 2．内景房(Inside Room) 窗户朝向饭店内的房间 3．角房(Corner Room) 位于走廊过道尽头的客房。角房因形状比较特殊，装饰无法