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纽崔莱营养健康培训 营养观念篇 垃圾食品 高醣、高脂 低蛋白 低/无纤维 低/无维生素 低/无矿物质 一、油炸食品 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 使蛋白质变性 二、腌制食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。 影响粘膜系统 易得溃疡和胃炎 三、加工肉制品 含三大致癌物质之一 （亚硝酸盐） 含大量防腐剂 四、饼干糖果类 食用香精和色素过多 破坏维生素 热量多多 五、高糖/酒精饮料 含磷酸、碳酸，会带走Ca 含糖量过多，喝后有饱胀感，影响进餐 六、方便面 盐份过高，含防腐剂，损肝 只有热量，没有营养 七、罐头类八、冷冻甜品类九、烧烤类 种类---单调、简单 数量---？种 营养素与药物的差别 1、营养素是治本的 药物是治标的 2、营养素用来修补身体受损的 组织，药物用来暂时控制疾 病的症状，但可能造成身体 更严重的损伤。 营养素与药物的差别 3、营养素来缓解压力，而大部 分的药物造成压力。 4、营养素↑免疫力，但大部分药 物↓免疫力。 5、营养素↑药物的疗效，药物↑ 营养素的需求。 什么是最好的食谱 1、多样化不固定的食物内容。 2、粗糙不精加工的食物。 中药和西药何者副作用大？ 导致中药副作用的十大原因 1、随意加量，盲目滥用 2、长期服用，易损肝脏 3、药名混淆，应用不当 4、药证不合，盲目用药 5、配伍不当，易致祸害 导致中药副作用的十大原因 6、炮制悖理，徒增毒性 7、改变剂型，毒性不同 8、煎煮不当，影响毒性 9、不辨体质，留下隐患 10、轻信偏方，可致中毒 合成和天然维生素比较 合成----可能引起有害副作用 速效性：合成和天然同 耐受性：天然＞合成 天然----长期大剂量服用，不会 引起有害副作用。 合成和天然维生素比较 天然维生素多和其它有机物结合 后，以复合形式存在，易被肠道 吸收，生物利用率高。 天然维生素E和合成E比较 如何摄取营养素最有效 1、依症状不同，找出最需要的 营养素种类。 2、确定剂量后，平均分配在24 小时内使用。 3、同时摄入维生素和矿物质 何时摄取营养素最有效 1、一般早/晚饭后立即使用，效果 最佳。 2、忙的人---食物量最大的一餐吃 最佳。 3、纤维、乳酸菌、铬等例外，应 在饭前30分钟或3个小时后使用 维生素和矿物质的相乘效果 1、维生素没有矿物质，无法有效 的吸收和利用 2、身体100%无法合成任何一种 矿物质 吃了许多营养素为什么没效果 1、饮食习惯不好，食物种类过单 调。 2、垃圾食物吃太多，污染源太多， 肝负担重。 早餐的重要性 醣类提供持续的活力 1、维持人体健康需要40种以上的营养素。 2、早餐可决定一天中身体产生的能量大小。 3、早餐可影响一天中思想、行为和情绪。 4、血液中的血糖足够，才能充分供应细胞 所需能量。 5、血糖↓正常值以下时，人会变得暴燥易怒， 情绪恶劣。 6、早餐所选择食物对一天活力有决定性影响。 早餐营养分析 1、高蛋白早餐：牛奶、鸡蛋、小麦胚芽、 酵母粉、瘦牛肉、乳酪 2、早餐所食用蛋白含量，可决定一天活 力大小。 3、糖类过多的害处： A、胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克。 B、血脂、胆固醇易偏高，造成心脑血 管疾病。 C、皮下脂肪增厚，肥胖难减。 低血糖的害处 1、疲劳、暴燥易怒，反应迟缓、思绪混乱。 2、易感染病毒，易患疾病。 3、想吃甜的食品，体重失控。 4、副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中 蛋白质转为糖。 蛋白适当的摄取量 1、早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质 慢慢消化。让糖溶入血液，便能产生持续 的能量。 2、饮食中的蛋白质摄取量愈高，产生的效率 愈大也愈持久。 宵夜常是体内致腐之毒 素食者的营养观 1、蛋白质来源是否充足。 2、碳水化合物是否过多。 3、动物性来源的B12是否充足。 良好饮食立即分辨法 1、双×杆菌占优势与否左右身体健康。 A、优势：肠道酸性，大便黄色，软而易 多 B、劣势：呈碱性，大便黑褐色，由软变 硬，量也减少。 2、不良饮食使大便变黑 A、砂糖比率↑是造成黑便的原因，这种 饮食称为高