独门回锅肉.doc

独门回锅肉，吃了都说棒！！！ ?? ?情人节牡丹女事件? 窗体底端 ?楼主：wylhlj088 ???2009-03-08 19:40 ? 引用 回复 编辑 投诉 今天想起好久没吃回锅肉了，馋了，嘿嘿，对于重庆人来说，回锅肉是家常便饭，做法也多种多样，很多种改良，我做的回锅肉呢，不管是我的同学和家人都是超赞的，非常让人有食欲的一道菜，不多说，献上我的独门做法。 ? 首先准备材料，主料肥瘦相间肉一块，大概一斤左右（肉要先烙一下皮，再放到水里煮一下，煮到用筷子能查穿猪皮就OK了） 辅料：仔姜一两 红尖椒一两（超辣） 蒜苗（青蒜）凭自己喜好加 花椒适宜 调料：豆瓣，盐，鸡精，白糖，生抽 ? 首先肉切片，仔姜，辣椒切小片，蒜苗切片 ? 然后锅里放一点油，注意油不能多，因为肉会出油，将肉放到锅里翻炒，直到打卷为适宜，然后将肉弄出锅，锅里留底油，放如豆瓣，花椒翻炒，再加入仔姜，辣椒，蒜苗一起翻炒，炒到菜变色后，加入之前的肉，放入一点盐，不能多放，因为豆瓣比较咸，生抽，白糖，鸡精翻炒一下，就大功告成了。 ? 嘿嘿，这个就是成品啦，怎样，很有食欲吧，做法也很简单，然后再配上炝炒白菜，和八宝老鸭汤，就是今晚的晚饭啦!! ? 自:Club.ChinaR