超市运营管理手册范本.doc

新版超市运营管理手册 随着公司的快速发展，我们面临着前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少，迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。 门店是公司最基础的经营单位，门店经营管理的好坏，关系着公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存与发展。为了强化管理，促进经营，降低成本，使门店工作有机有序地开展，符合公司经营管理规范要求，特制订本手册。 第五章 门店每日工作流程 第一条 早班：7：50----14：00，安排明细如下： （一）7：50----8：00，开早会，进行简短的信息分享，开店准备，各店长简单布置工作。 （二）8：00——9：00 1、快速清场，保证门店卫生清洁干净，将前一天到货商品补满货架，其余放到货架顶层或放入仓库； 2、检查是否有变价，跟进所有标签更换，POP悬挂、价格是否正确； 3、确保所有标价正确，所有商品都有标价签； （三）9：00----11：30 店长进行巡店，发现问题指定人员跟进。巡店内容： A、标签贴放位置是否正确； B、货架卫生是否干净； C、检查加高层商品标准（上小下大，上轻下重，归类摆放，遵循就近原则，加高层货架商品尽量成一条水平线），如高层货架凌乱，给予员工现场指导，如连续发现三次以上达不到标准，将给予负激励处罚。 （五）12：30----12：45，安排第一批同事就餐，12：45----13：00安排第二批同事就餐。（具体就餐时间按各门店情况不同而定） （六）13：00----14：00，补货，跟进商品销售情况，评估商品的销售力； （七）14：00----14：15，进行简短的交接班，在交接班本上记录交接班事宜，点清营业款，填写交款单，贵重商品（名烟、名酒等）交接，安排下午班同事工作。 第二条 晚班：14：00——20：30（或21：00） （一）14：00----17：30 ①仓库商品的补货，商品必须补满货架、特卖区，如果发现有货不补，给予现场指导，连续发现三次以上同样情况，将给予负激励处罚，同时必须跟进《店长巡店记录》中的例外情况； ②当班理货员对缺货商品进行登记汇总上报店长，店长做门店要货单并传到总部。 （二）17：30----18：00，安排第一批同事就餐，18：00----18：30，安排第二批同事就餐； （三）18：30----20：30，检查加高层货架补货情况及标准，将破损商品归类摆放，填写相关单据，不能摆放在商场。 （四）20：30----21：30（或22：00） ①做区域整理，做到商场无纸箱、垃圾等杂物，检查商场是否达到标准，并将总台退换货商品归位。 ②关店，清点营业款并交款，关闭收银机，清洁卫生，店面安全检查，关闭电源。 值班经理必须进行全面检查，各处、部处长、经理下班必须由值班经理统一安排。 第三条 市场调查：指对门店所在地区和商圈的调查，包括： 1、竞争店：商品结构、商品价格、促销活动，经营项目变化，竞争店数量变化及其他动向等； 2、顾客：商品需求、服务需求、价格建议、消费习惯、团购需求。 第四条 经营环境协调：与当地政府机构、派出所、联防、物管公司、房东、企事业单位、竞争店的联系沟通，营造外部环境，为门店工作的开展创造良好的条件。 第五条 门店交接班注意事项： （一）。 （三）交接班：贵重商品必须交接清点实数并在交接本上纪录；工作日志交接，重大事项移交；互相沟通，了解货源状况。 第六章 商品盘点 第一条 商品盘点是检查门店业绩的一种重要手段，是用数据来体现管理水平、经营业绩，为此特制定商品盘点流程。 第二条 盘点时间、范围、人员 一、商品盘点每季度进行一次（每年2、5、8、11月为盘点月或根据情况作相应调整，具体时间以公司下发的文件为准），此期间每月可根据管理需要，组织分类盘点，分区盘点或全面盘点。 二、盘点范围：各门店所购进的经营类、代销类、联营类、租赁类商品纳入盘点范围。 三、盘点人员：以各门店为主体，以主体责任人作为门店盘点的责任人，以财务部经理作为盘点复核人，统一安排协调店内的初盘、复盘，公司总部人员根据盘点总体规划，分配到门店作为增援。 盘点时间、范围、人员的具体确定在盘点日前10天通知。 第三条 盘点前的准备 一、门店在盘点日前必须根据系统销售资料预存库存量，适当进行订货控制，盘点日当天停止收货、进货。 二、在盘点当日须对商品进行归类、清理，对残次品进行处理。 三、。 五、在盘点日前4天，由盘点责任人负责盘点表的发放、抄写、回收并作原始记录，抄完盘点表后，商品货架排面不许变动。 六、盘点开始前进行排面控制，对零散商品可进行捆绑堆码。 七、在盘点开始前一天，系统须对系统内信息错误进行纠正，如一品多码或串码等情况，门店对未处理单据进行录入。 八、在盘点当日，关店时由各盘点责任人将初盘表、复盘表交至各区域责任人，盘点正式开始。 第四条