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兽医公共卫生学 华中农业大学动物医学院 栗绍文 副教授 一、概述 （一）兽医公共卫生学的概念 今年 4 月30日是世界兽医节。 2001年世界兽医协会正式设立世界兽医节，其宗旨是促 进兽医事业的发展，提高人们对兽医为增进动物健康和人类健康所做贡献的认识。 2005 年的主题是：兽医满足社会需要。谈起兽医的职责与作用，人们首先想到的是， 防治动物疾病，为畜牧业的健康发展提供保障。无疑，这是极其重要的。在中国，每年动物 疾病给畜牧业造成的直接损失超过 200 亿元。因此，防治动物疾病，对于畜牧业可持续发展 和农民增收有着非常重要的意义。 然而，兽医还有另一个同样重要的作用，社会公众对其缺乏应有的认识，这就是兽医在 公共卫生中的重要作用。 保证食品安全，减少食源性疾病的发生。在“从农场到餐桌”或者说“从畜舍到餐桌 （的动物源性食品安全链条上，有着生产、屠宰、加工和分销等诸多环节，兽医在生产源头、 屠宰环节上起主要作用，从而为保证食品安全、减少食源性疾病的发生做出自己应有的贡献。 须知，即便在发达国家，食源性疾病也是大问题。2002年WHO 的一个专家组发表的一份报 告称，据美国疾病控制中心，美国每年约 7600万人患有食源性疾病，其中 32.5 万人住院治 疗，5200 人死亡。在欧洲，社会政策的必威体育精装版发展是将食品安全放在了第一位。 防制人兽共患病，从源头上减少人类感染。国内最近3 年卫生部法定报告传染病中， 狂犬病的死亡人数和病死率均居第一位。现在世界上已知存在的人兽共患病有 250多种，其 中对人有重要危害的人兽共患病约有 90 种。特别是在过去的二十多年里，由于动物及动物 产品贸易的日益扩大，旅游业的发达，加之生态环境和气候的变化，人类社会面临着新出现 和再出现人兽共患病的问题。所谓新出现人兽共患病是指由于病原体或寄生虫的改变或进化 而引起的新感染，其宿主范围、传播媒介、致病性或病毒（菌）株出现新的变化，也包括发 生的过去未被认识的感染或疾病。而再出现人兽共患病是指又发生的已知疾病，但其地域范 围有变动或宿主范围扩大或患病流行率显著增加。据 WHO，在最近十年，感染人类的新发病 有 75%是由源自动物或动物产品的病原体所致。 从此可见，兽医不仅在为畜牧业的发展服务，也在为人类健康服务；动物卫生体系是公 共卫生体系的不可或缺的重要组成部分。 随着人类社会的进步和科学技术的发展，人们的健康观念也在不断发生改变，医学实践正 在从减轻病人痛苦与恢复健康，逐步扩展到维护健康，进而发展到促进人体健康的目标上来； 从为个人保健发展到保障群体健康上来；从单纯保障人群健康发展到保障人群健康与生态平 衡发展上来。与此同时，兽医学的概念和内容也发生着深刻的变化，传统兽医学正在向现代 兽医学改变。二者区别在于：传统兽医学偏重于畜禽疾病的诊断和治疗，而现代兽医学则注 重动物防疫检疫与动物性食品的安全性，同时兼顾畜禽疾病的诊断与治疗。畜禽疫病的发生 和流行，不但会给畜牧业造成重大经济损失，而且许多是人兽共患病，人们若接触病畜禽或 其产品，以及食入病畜禽的动物性食品，就有可能发生食源性感染。随着工农业生产的快速 1 发展，环境污染日益严重，环境污染物不仅通过污染空气、水源、土壤破坏生态平衡，通过 呼吸、饮水直接危害人体健康，而且可通过食物链在动物性食品中残留，进而通过高残留量 的动物性食品危害人类的健康，有的环境污染物还有致畸作用从而影响子孙后代的身体健 康。因而，维护、促进人类健康和保障养殖业发展的双重任务，推动着兽医与医学相互交叉、 相互渗透并逐渐形成了一门相对独立的新兴学科——兽医公共卫生学。 What is Veterinary Public Health? In 1975, VPH was defined by a Joint FAO/WHO Expert Committee on Veterinary Public Health as “a component of public health activities devoted to the application of professional veterinary skills, knowledge and resources to the protection and improvement of human health”。