《食品法律法规与标准》试题3.docVIP

2014----2015学年度第一学期 《食品法律法规与标准》期末考试试题 命题：臧运 审核：王术娥 班级：14食品 题 号 一 二 三 四 五 六 总 分 得 分 填空：（每空1分，共25分） 1、法律的适用范围，也称法律的效力范围，它由法律的 、 、 三个部分组成。 2、《产品质量法》与其他产品质量专门法存在的法律关系，在适用时一般根据 原则和 原则。 3、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为 、 、 、 四级。这四级标准主要是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。 4、ISO的中文全称是 ，QS的中文全称是 。 5、产品标准技术内容确定有 原则、 原则、 原则。 6、食品市场准入标志由 和 组成。 7、行业标准代号由汉字拼音大写字母组成，不加斜线T为 行业标准，加斜线T组成 行业标准。 8、国家标准、行业标准、地方标准的复审周期一般不超过 年，企业标准的复审周期一般不超过 年，因此，标准是种动态信息。 9、GMP的核心包括 、 、 。 10、标准的编制一般包括五个阶段：计划阶段、 阶段、起草阶段、审查阶段、 阶段。 二、选择题（每小题2分，共10分） 1、违反《食品卫生法》需要承担相应行政责任，以下不属于行政处罚的是（ ）。 A、警告 B、责令改正 C、吊销卫生许可证 D、降级 2、以下标准要素中，属于资料性要素的是（ ）。 A、参考文献 B、规范性引用文件 C、规范性附录 D、编排格式 3、指导性技术文件编号不包括（ ）。 A、文件代号 B、顺序号 C、年号 D、条形码 4、食品企业标准体系中，以下标准属于技术标准系统的是（ ）标准。 A、生产管理 B、工艺 C、工作程序 D、安全卫生管理 5、下列不属于编写标准基本原则的是（ ）。 A、计划性 B、先进性 C、统一性 D、时效性 三、判断题（填写√或×）（每小题2分，共20分） （ ）1、规范性文件不属于法律、行政法规和部门规章。 （ ）2、民事责任与行政责任均是独立的法律责任，可以相互代替或免除。 （ ）3、印（贴）有“QS”标志的食品出现质量问题，销售者可不承担法律责任，只由生产者承担相应的法律责任。 （ ）4、国家标准的年限一般是5年，过了年限后，应被修订或重新制定。 （ ）5、采用国际标准的产品，技术水平应相当于国外先进水平或国际一般水平。 （ ）6、AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，而A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 （ ）7、规范性引用文件中，引用的条款与标准文本中规范性要素具有同等的效力。 （ ）8、GB7718-2004《预包装食品标签通则》是国家强制性标准。 （ ）9、标准体系表的组成单元是产品。 （ ）10、根据我国各类食品GMP中一般卫生管理规定，在设计食品厂时，净化与排放设施不得位于生产车间的上风向。 四、名词解释：（每小题5分，共20分） 1、GMP： 2、HACCP： 3、A级绿色食品： 4、产品质量责任： 五、简答：（每小题5分，共15分） 1、食品卫生标准中与食用安全相关的技术要求可以分为哪几类？ 答 ：① ② ③ 2、食品质量安全市场准入制度主要包括哪些内容？ 答 ：① ② ③ 3、食品销售者的法定产品质量义务有哪些？ 答 ：① ② ③ 六、问答题（10分）。 以下是我国近几年来发生的食品安全事件： 2008年月，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达１０００余人，月日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。年月日，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌。月，媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。 ……，2004年…… …… 根据这些事件造成的危害及对本课程的学习，说明在实际生产与生活中，我们该如何控制食品安全事件的发生。 密