各种好吃的面做法【荐】.pdfVIP

材料：笋、鲜蘑菇、青豆、西红柿、鸡肉肠、鸡蛋 调料：蒜、植物油、生抽、盐、糖鸡精、芝麻油 做法： 1.将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀 2.起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有 料放进去，加盐、生抽、糖翻炒； 3.加水，煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起，淋 上芝麻油。 4.将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条 后捞起过凉水； 5.吃时将卤浇在面条上。 【鸡丝打卤面】 原料： 鸡腿肉 1 块、鸡蛋2 个、木耳3 朵、香菇5 朵、黄花菜 15g、酱油2 汤匙（30ml ）、水 淀粉6 汤匙（90ml ）、盐2 茶匙（10 克）、白糖1 茶匙（5 克）、姜2 片、葱花适量 1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡 肉完全成 后 （用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2 ）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻 轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉 一些水分，切成小丁备用。黄花切成4 厘米长的小段。 3 ）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7 成，倒入木耳丝、香菇丁、黄 花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过 料，盖上盖子用中火煮10 分钟。 4 ）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手 水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一 手则 锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式 慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5 ）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。 【原材料】面条100 克、鹌鹑蛋5 个、小菜心5 棵。 1：鹌鹑蛋煮 后去壳对切待用。 2 ：小菜心用开水焯半分钟上取出。 3 ：锅内烧开高汤，下入面条煮7、8 分钟，加入盐和鸡精，面条 后连面带汤盛在碗中， 上面铺上处理好的叉烧肉片、鹌鹑蛋、菜心。 【鸿章什锦面 】 【原材料】面粉200 克、鸡蛋 1 个、牛霖肉60 克、葱头30 克、香菜 10 克、芹菜30 克、小青菜50 克、水发香菇3 朵【调味料】植物油、香油、辣酱油、精盐、味精、胡椒粉 各少许。 1：把面粉倒入小盆里，加入鸡蛋、少许精盐和适量水和成面团，静置20 分钟左右。 2 ：把面团放在案板上，擀成薄片，这一步巨费力，白案功夫不够呀！ 3：将面片叠起来，切成细条。 4 ：把细面条拉开成长条。 5：取锅烧一锅开水，将面条煮 。 6：将煮面用凉开水拔凉，控净水分待用。 7 ：将牛肉切成薄片，放入碗内，加香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油拌匀腌渍。 8：葱头切成丝，芹菜切斜丝，香菇切成丝，小白菜在梆处用刀切十字以便好 。 9 ：另取锅倒入植物油、烧热后入牛肉片，边炒边搅，待肉片变色时放入葱头丝、 香菇丝翻炒片刻。 10：加入小白菜、芹菜丝，炒透后下面条，烹入辣酱油，即可装盘食用。 【原材料】 碱面100 克、萝卜干少量、大头菜少量、小葱2-3 根。 【调味料】 芝麻酱2 大勺、香油3 大勺、生抽1 大勺、自制椒麻酱1 小勺、白胡椒粉1 小勺、 盐、鸡精1 小勺。 1 ：将萝卜干、大头菜切成丁，葱切花备用。 2 ：芝麻酱入小碗中，慢慢倒入香油拌匀。 3：把有点干的芝麻酱用勺子和香油搅匀，使芝麻酱和香油完全融合成稀汁状。 4 ：烧开一锅水，将碱面入开水中焯制半分钟就捞出，因为面条本来就是 的。 5：将面条入碗中，加入芝麻酱、生抽、椒麻酱、白胡椒粉、盐、鸡精。 6：最后撒上萝卜干丁、大头菜丁和葱花，吃时拌匀。 面条做法： 1、搅拌成团静置10 分钟 2 、分成两半 3、放入压面机一档，撒上面粉 4 、擀成面皮 （要5 遍才行） 5、分成两半 6、放入压面机5 档撒上面粉擀成面皮 7、切成粗面条 温馨提示： 1、做好的裤带面。 2 、两个鸡蛋打开。 3、锅里下油,用筷子炒碎。 4 、放入水,火腿肠,葱末煮至汤浓。 5、最后加入少许盐,胡椒末,盛出。