呕吐毒素DON生物合成和降解研究进展【荐】.pdfVIP

2013年5月 中国粮油学报 V01．28，No．5 the and 2013 of ChineseCerealsOilsAssociation 第28卷第5期 Journal May 呕吐毒素(DON)生物合成和降解研究进展 曹慧英 伍松陵 孙长坡 (国家粮食局科学研究院，北京100037) 物质，是污染粮食的主要真茵毒素。随着我国灾害气候的频频发生，DON的污染程度呈现加剧趋势，因此 合成途径，并综述了微生物对DON的生物降解研究，推测了DON可能的作用位点、降解途径及降解产物，以 此启发利用生物技术，探求安全、高效，低成本的DON生物降解途径，确保粮食和食品安全、保护消费者健康。 关键词真茵毒素粮食生物合成降解 中图分类号：Q93—31文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2013)05一0116—08 真菌毒素是霉菌产生的有毒次生代谢产物。真 收峰，但与其他物质紫外吸收峰相重叠，并非特征性 菌毒素污染粮食或饲料后，给人类健康和畜禽生产 吸收。DON易溶于水和极性溶剂甲醇、乙醇、乙腈、 带来巨大威胁。Yoshizawa等…从污染的玉米中分离丙酮及乙酸乙酯，但不溶于正己烷和乙醚。研究证 得到脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)，并实DON在有机溶剂中稳定，乙酸乙酯和乙腈是长期 根据它能引发母猪拒食和呕吐的特征，将其定名为 储存最适合的溶剂073。DON耐热、耐压，弱酸中不分 呕吐毒素(Vomitoxin，VT)。DON主要由禾谷镰刀菌 解，而加碱及高压处理可以破坏其部分毒力。DON的 (Fusarium．graminearum)和黄色镰刀菌(F．culmo—耐藏力也很强，据报道病麦经4年的贮藏，其中的 rum)产生悼J，该两株菌是引起小麦赤霉病和玉米穗DON仍能保留原有的毒性。研究认为12，13一环氧结 腐病的病原菌∞J。家畜食用DON污染的饲料会引构是其具有毒性的主要结构基础旧J，DON的环氧结构 起拒食，呕吐，生长延迟，生殖紊乱等症状；而人类误 耐煮沸，烘焙，甚至是135℃的高温蒸汽一J。 食DON污染的粮食会引起免疫抑制，贫血，头痛，呕 吐，厌食和腹痛等症状H。5J。DON污染粮食已经成 0H 为畜产品生产和人类健康的严重威胁，DON污染的 防治迫在眉睫。本文综述了DON的物理化学性质， 生物合成途径及生物降解的研究进展，为寻求有效 0H 的防治手段做到“知己知彼”。 图l DON的化学结构 表1 DON的物理化学性质 1 DON物理化学特性 物理化学性质 参数 DON的IUPAC化学名为12，13一环氧一3a，7a， 12，13一环氧一3a，7a，15一三羟基单端孢 IUPAC化学名 霉烯一9一烯一8一酮 15一三羟基单端孢霉烯一9一烯一8一酮，为一种倍 分子式 C15H2006 半烯衍生物(图1)，DON各种物理化学性质见表1。 分子质量