发酵花生粕饲用开发_赵朝阳.pdf

广东饲料 第24卷第3期 2015年3月 资源开发 发酵花生粕的饲用开发 ,2 1 2 2 赵朝阳 宋鹏 常桂芳 （ 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816 [ ] A [ ] 1005-8613 2015 03-0041-02 花生粕是以脱壳花生仁为原料经压榨-浸提 花生粕在热榨提油前经过高温（140~180℃）炒 取油后的副产物，多为粉状、颗粒状或松散的片状， 制，蛋白质热变性严重，营养价值较低，热榨后蛋白 有固有的花生香味。根据压榨温度高低分为高变性 过度变性的花生粕饲用品质较差。花生粕中肽含量 花生粕（热榨花生粕）和低变性花生粕（冷榨花生 低约为3%，且氨基酸组成不平衡。其精氨酸含量高 粕），高变性花生粕色泽呈浅黄褐色或黄褐色，低变 达5.2%，赖氨酸含量只有豆粕的一半左右，蛋氨酸 性花生粕色泽近白色或棕褐色。业内又将花生粕分 和苏氨酸含量也较低，需要添加合成氨基酸或与其 为一次粕和二次粕，一次粕是经过第一次压榨后直 他的蛋白原料配合使用。花生粕易感染黄曲霉而产 接浸提生产出来的花生粕，二次粕即经过初次压榨 生黄曲霉毒素（尤其是黄曲霉毒素B），而黄曲霉毒 1 的花生饼回收后再次压榨浸提得到的粕。 素具有极强的致癌、致突变和致畸性，也限制了花 1花生粕的国家标准 生粕在饲料行业的应用。 1.1饲用花生粕GB10382-8 3花生粕的发酵处理 水分含量≤12%，以88%干物质为基础计算， 3.1花生粕发酵处理的好处 按粗蛋白质、粗纤维、粗灰分含量分为三级。 3.1.1发酵可将花生蛋白降解为小肽，提高消化 1.2食用花生粕GB/T13383－92 吸收率：动物对蛋白质的消化吸收大多是以寡肽的 形式，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。因此，将 1.2.1高变性花生粕：花生仁在较高的温度下 （加工时处理温度＞120℃）经预榨、浸出提取大部 花生粕通过微生物菌种发酵处理后，能降解花生粕 分油脂后所得的蛋白质变性较大的花生粕。 中大分子量的抗原蛋白，得到植物小肽含量丰富的 发酵花生粕，实现花生粕的体外预消化，可提高其 1.2.2低变性花生粕：花生仁在较低温度下（加 工时处理温度≤120℃）经过处理，提取大部分油脂 在动物体内的消化吸收率。 后所得的蛋白质变性较小的花生粕。 3.1.2发酵可有效去除花生粕中的抗原成分：采 2花生粕的营养特性 用微生物发酵处理花生粕，可使花生粕中的抗原成 分、胰蛋白酶抑制因子、黄曲霉毒素AFB 有效降 2.1营养优点 1被 低和去除，这种无抗原的植物小肽吸收率高，可作 花生粕粗蛋白含量为47%~55%，与豆粕蛋白 含量接近，比大豆蛋白更易吸收。花生粕含有的抗 为幼畜幼禽，以及水产动物的优良蛋白质来源。 营养因子比豆粕少。花生粕的代谢能是粕类饲料中 3.1.3发酵花生粕可获得含各种益生因子的代 可利用能量水平最高的，适口性很好，适合作为禽、