酒店管理理实一体化职业教育模式与酒店SOP对接的思考.pdfVIP

CHIN^ COU工CnVE Hx婀QMY 模式与 ■ 张仕杰 为了执行复杂的日常事务所设计的内部 缩短新进人员面对不熟练且复杂的学习 摘要：随着2014年6月。《国务院关 于加快发展现代职业教育的决定》(国发 程序．它将某一事件的标准操作步骤和要 时间．只要按照步骤指示就能避免失误与 求以统一的格式描述出来，用来指导和规 疏忽。soP的成立理由，通常有下列几点 [2014]19号)颁布实施，以及首届“产教融 合发展战略国际论坛”的召开．产教融合 范日常的工作，精髓在于将关键控制点细 (功能)：它可以节省时间，因为时间是宝 是职业教育健康发展的必然方向．职业教 节进行细化、量化和优化。 贵的：它可以节省资源的浪费，因为资源 育从国家层面被放到前所未有的战略高 (一)SoP内在的特征 是稀少的：它可以获致稳定性，因为稳定 度，职业教育基于工作过程，定位工学结 1．它是一种过程管理而不是结果管 是组织继续存在的主要动力。 合。深化产教融合、校企合作迫在眉睫。文 理。同时，soP不是制度，也不是表单，而 (二)SoP的作用 章针对职业教育酒店管理方向理实一体 是流程下面某个程序中关键控制点如何 1．将企业积累下来的技术、经验。记 化实践教授学生的现状．从酒店行业对员 来规范的程序。 录在标准文件中．以免因人员的流动而使 工服务及操作的标准SoP出发．探索二 2．它是一种作业程序．是一种操作层 技术流失。 者对接的必要性及优劣。 面的程序，是实实在在的，具体可操作的， 2．使操作人员经过短期培训，快速掌 关键词：酒店管理：工学结合一体化： 不是理念层次上的东西。如果结合 握较为先进合理的操作技术和标准。 3．根据作业标准．追查不良产品及服 SoP IS09000体系的标准．SoP是属于三阶文 目前酒店行业硬件设备和科技设备的 件。即作业性文件。 务产生的原因。 更新越来越快．因此通过采购先进设备可 3．它是一种标准的作业程序。所谓标 4．贯彻体系管理(说、写、做一致)，实 以迅速弥补各酒店之间硬件设施上的差 准．在这里有最优化的概念。不是随便写出 现生产管理规范化．生产流程条理化、标 距．酒店集团之间的竞争也逐渐由硬件竞 来的操作程序都可以称作SoP．而一定是准化、形象化、简单化。 争转向软件竞争。正所谓细节决定成败，无 经过不断实践总结出来的在当前条件下可 5．树立良好的生产形象．取得客户信 微不至的标准化服务以及在标准化服务基 以实现的最优化的操作程序设计。 赖与满意。 础上的个性化服务已成为酒店争取更多顾 4．它不是单个的而是一个体系。虽 6．SoP是企业最基本、最有效的管 客的先决条件．在当前国内酒店雨后春笋 然我们可以单独地定义每一个soP。但理工具。 般崛起的形势下，为保证高品质的服务．应 真正从企业管理来看．soP不可能只是 二、酒店管理理实一体化职业教育模 对员工的高流失率。培训中引入soP是落单个的，必然是一个整体和体系。也是企 式现状 实