科技创新助推普洱茶产业发展探讨.pdfVIP

改革与探索 I{黼 科技创新助推普洱茶产业发展探讨 刘顺航，贾黎晖，高瑛 (云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司。云南普洱665001) 摘要：通过科学技术创新解决传统普洱茶产业链中存在的问题，推动普洱茶产业建设和升级。通过给出普洱茶 产业链发展的科学措施与建议，达到延伸普洱茶产业链，增加普洱茶产业附加值的目的，使普洱茶产业得到进一 步提升，实现普洱茶产业科学发展。 关键词：科技创新；普洱茶；产业 中图分类号：F326．12 文献标识码：A 文章编号：1004一1168(2015)01—0022—03 0引言 4)通过古籍记载了解普洱茶功效，对其保健功 普洱茶，是云南特有的大叶种晒青毛茶为原料， 效的科学性证明较少。 经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成 2以科技创新推动普洱茶产业链延伸和升级 的符合云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称，起 以普洱茶全产业链创新为主线，以集成应用创 源于云南澜沧江流域的普洱和西双版纳地区，已有 新和技术创新两种创新模式为手段，推动普洱茶产 1000多年的生产历史，现在云南省的民生产业中具业链延伸和升级，是普洱茶产业发展的必由之路， 有重要地位。 即从普洱茶种植到生产的全产业链中各关键环节分 1传统普洱茶生产链中存在的问题 别进行深入研究，对种植、加工等产业化提升环节 1)茶园基地建设严重滞后，不适应现代茶业的 以集成应用创新研究为主，对加工关键技术、质量 发展要求。在茶园建设方面投入上的不足，使得云 标准、功效安全和循环再利用等深入科研的环节以 南中低产茶园面积大，无性系茶园和有机茶园面积 技术创新性研究为主，相辅相成，最终完成普洱茶 小；茶园单产和茶园机械化水平低【l】。 全产业链的创新与提升，为传统普洱茶产品的现代 2)普洱茶的加工多数仍然停留在传统加工模式 化和国际化奠定坚实的基础。 上，手工作坊占有较大的比重，有一定规模的生产 2．1标准化的有机种植——立体生态茶园 企业也存在加工设备简陋，生产技术基本承袭经验 为改变茶园基地建设严重滞后现象，云南天士 式加工，其规范化、自动化、清洁化程度低的状况【2】。 力帝泊洱生物茶集团改变观念，加强茶园投入，通 3)大部分茶企还是停留在生产传统的初级茶产 过构建立体生态茶园，使得茶园形成多层次立体结 品，对茶叶及其具有附加值的产品在开发利用方面 构，构成茶树与其他植物、动物、微生物稳定的生 还不充分。尤其在提取有效成分等深加工项目方面， 态平衡系统，避免了农药和化肥的使用，达到有机 大部分的生产企业技术、设备没有及时更新，也没 茶园标准，园内茶树多以独立野放形态生长，采摘 有配备专业的科研人员，科技水平滞后，生产出来 后制得普洱茶叶安全纯净，滋味浓郁，茶气悠长。 的产品品种单一，附加值低【3】。 2．2标准化的大叶种茶初制加工——清洁化、自动 收稿日期：2015一01—09 作者简介：刘顺航(1976一)，男，福建仙游人，高级工程师，工学学士，研究方向为茶叶初、精、深加工工艺。 万方数据 JJlI列、 _v八十J 需型筹}I改革与探索 2015年第1期 化茶初制加工流水线 致力于精深加工产品开发。自行研发和制备了数控 云南省的茶产业初制加工企业数量多，规模小， 自动化罐组逆流提取生产线，将古老的复杂茶道冲 在生产、加工和销售等各环节都呈现出竞争无序、 泡技艺用现