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改革与探索 I{黼
科技创新助推普洱茶产业发展探讨
刘顺航,贾黎晖,高瑛
(云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司。云南普洱665001)
摘要:通过科学技术创新解决传统普洱茶产业链中存在的问题,推动普洱茶产业建设和升级。通过给出普洱茶
产业链发展的科学措施与建议,达到延伸普洱茶产业链,增加普洱茶产业附加值的目的,使普洱茶产业得到进一
步提升,实现普洱茶产业科学发展。
关键词:科技创新;普洱茶;产业
中图分类号:F326.12 文献标识码:A 文章编号:1004一1168(2015)01—0022—03
0引言 4)通过古籍记载了解普洱茶功效,对其保健功
普洱茶,是云南特有的大叶种晒青毛茶为原料, 效的科学性证明较少。
经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成 2以科技创新推动普洱茶产业链延伸和升级
的符合云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称,起 以普洱茶全产业链创新为主线,以集成应用创
源于云南澜沧江流域的普洱和西双版纳地区,已有 新和技术创新两种创新模式为手段,推动普洱茶产
1000多年的生产历史,现在云南省的民生产业中具业链延伸和升级,是普洱茶产业发展的必由之路,
有重要地位。 即从普洱茶种植到生产的全产业链中各关键环节分
1传统普洱茶生产链中存在的问题 别进行深入研究,对种植、加工等产业化提升环节
1)茶园基地建设严重滞后,不适应现代茶业的 以集成应用创新研究为主,对加工关键技术、质量
发展要求。在茶园建设方面投入上的不足,使得云 标准、功效安全和循环再利用等深入科研的环节以
南中低产茶园面积大,无性系茶园和有机茶园面积 技术创新性研究为主,相辅相成,最终完成普洱茶
小;茶园单产和茶园机械化水平低【l】。 全产业链的创新与提升,为传统普洱茶产品的现代
2)普洱茶的加工多数仍然停留在传统加工模式 化和国际化奠定坚实的基础。
上,手工作坊占有较大的比重,有一定规模的生产 2.1标准化的有机种植——立体生态茶园
企业也存在加工设备简陋,生产技术基本承袭经验 为改变茶园基地建设严重滞后现象,云南天士
式加工,其规范化、自动化、清洁化程度低的状况【2】。 力帝泊洱生物茶集团改变观念,加强茶园投入,通
3)大部分茶企还是停留在生产传统的初级茶产 过构建立体生态茶园,使得茶园形成多层次立体结
品,对茶叶及其具有附加值的产品在开发利用方面 构,构成茶树与其他植物、动物、微生物稳定的生
还不充分。尤其在提取有效成分等深加工项目方面, 态平衡系统,避免了农药和化肥的使用,达到有机
大部分的生产企业技术、设备没有及时更新,也没 茶园标准,园内茶树多以独立野放形态生长,采摘
有配备专业的科研人员,科技水平滞后,生产出来 后制得普洱茶叶安全纯净,滋味浓郁,茶气悠长。
的产品品种单一,附加值低【3】。 2.2标准化的大叶种茶初制加工——清洁化、自动
收稿日期:2015一01—09
作者简介:刘顺航(1976一),男,福建仙游人,高级工程师,工学学士,研究方向为茶叶初、精、深加工工艺。
万方数据
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需型筹}I改革与探索
2015年第1期
化茶初制加工流水线 致力于精深加工产品开发。自行研发和制备了数控
云南省的茶产业初制加工企业数量多,规模小, 自动化罐组逆流提取生产线,将古老的复杂茶道冲
在生产、加工和销售等各环节都呈现出竞争无序、 泡技艺用现
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