酒水酒吧管理模拟题.doc

酒水酒吧管理模拟题一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.按国际习惯，下列选项中不属于饮料的是（ ）A.水 B.啤酒C.果汁 D.茶水2.碳酸饮料的主要特征是其含有（ ）A.二氧化钾 B.二氧化碳C.二氧化硫 D.二氧化氢3.我国的茶历史源远流长，种茶始于（ ）A.商朝时期 B.西周时期C.东周时期 D.春秋战国时期4.根据加工方法，下列茶类中属于烘青绿茶的是（ ）A.龙井茶 B.花茶C.碧螺春茶 D.黄山毛峰茶5.茶的冲泡十分讲究，品饮时“重品香，不重品形；先闻其香后尝其味”的茶类品种是（ ）A.龙井茶 B.毛峰茶C.乌龙茶 D.普洱茶6.茶叶在贮藏前自身的最佳含水量应在（ ）A.0%～2% B.3%~5%C.6%～8% D.9%～11%7.相传世界上最早的咖啡出自今天的（ ）A.埃塞俄比亚 B.哥伦比亚C.牙买加 D.津巴布韦8.人们往往将酿酒的起源归于某人的发明，并将其视为是酿酒的始祖，下列人物中被尊为酿酒始祖的是（ ）A.黄帝 B.轩辕C.仪狄 D.神农9.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（ ）A.1.75度 B.2度C.2.25度 D.2.5度10.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（ ）A.甲醇 B.乙醇C.丙醇 D.丁醇11.酒精由液体转化为气体的气化温度为摄氏（ ）A.48.3度 B.58.3度C.68.3度 D.78.3度12.下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（ ）A.金酒 B.特基拉酒C.清酒 D.朗姆酒13.下列选项中，属于水果类蒸馏酒的是（ ）A.伏特加酒 B.白兰地酒C.金酒 D.威士忌酒14.下列选项中，具有佐甜食功能的配制酒是（ ）A.马德拉酒 B.君度酒C.茴香酒 D.味美思酒15.可根据加入的调配料对餐后用配制酒分类，下列选项中不属于常用调配料的是（ ）A.果料 B.草料C.种料 D.粮食料16.白兰地酒的颜色主要来自于（ ）A.酿酒所用原料 B.添加的食用色素C.陈化时的容器 D.生产中的化学反应17.中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（ ）A.五粮液酒 B.郎酒C.剑南春酒 D.汾酒18.不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（ ）A.浓郁的果香 B.麝香香气C.玫瑰香香气 D.清新的果香19.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（ ）A.内蒙古 B.宁夏C.新疆 D.甘肃20.根据国际葡萄酒组织的标准，干型葡萄酒的糖分含量为（ ）A.0.1克/100毫升以下 B.0.2克/100毫升以下C.0.3克/100毫升以下 D.0.4克/100毫升以下2l.不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（ ）A.8～10度 B.10～14度C.15～16度 D.16～l8度22.香槟及气泡葡萄酒可按甜度进行划分，其中的“干型”在酒标语言中可表示为（ ）A. brut B. secC. extra-sec D. doux23.德国葡萄酒中的“干浆果精选酒”(Trokenbeerenauslese)是属于”（ ）A.佐餐酒 B.乡土葡萄酒C.产地监制优质葡萄酒 D.产地监制优质特色葡萄酒24.确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（ ）A.酿造用水 B.大麦C.啤酒花 D.啤酒酵母25.绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（ ）A.加饭酒 B.香雪酒C.元红酒 D.善酿酒26.储存一个夏季的清酒被称为（ ）A.原酒 B.新酒C.老酒 D.老陈酒27.一般认为，“伏特加酒”起源地为今天的（ ）A.捷克 B.荷兰C.德国 D.俄罗斯28.金酒最早的生产国是（ ）A.荷兰 B.英国C.俄国 D.美国29.将材料倒入调酒杯中，用调酒匙搅拌的调酒法是（ ）A.调和法 B.摇和法C.兑和法 D.搅和法30.酒单中对威士忌酒注明的销售计量单位一般应为（ ）A.杯 B.半瓶C.盎司 D.瓶二、多项选择题（本大题共小题，每小题2分，共分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。31.下列选项中，可用于酿酒的原料有（ ）A.麦类 B.玉米C.稻米 D.高粱E.薯类32.按严格意义，下列葡萄酒中不属于“