麦当劳定货物流管理.ppt

* 加货和减货： 1. 目的：根据餐厅实际营运的情况，对已下的订单进行调整，以 保证有足够的货品支持营运； 同时调整库存以避免占压资金过多，维持合理的库存。 2. 方式：由订货组经理根据营运需要和库存在早晨下订单时进行 修改。 3. 要求： (1) 下次进货的当天上午10:30前修改订单。 (2) 注明加、减货品的货号、货品名称、加减的数量、应 送数量、加减之后应送的数量。 * 紧急订货： 何时紧急订货： 当餐厅的库存不够用到最近一次正常进货时，便需紧急订货。 订货后至少要2小时送到； * 紧急订货： 紧急订货的程序及一些限制： 订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存是否够用到下次正常进货。 (2) 当发现货品不够时，将情况与当班SHIFT IC和订货组长沟通，并先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货。 (3) 方式：打电话与DC联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内容发传真给DC。 (4) 限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要2小时送到； * 投诉与退货 1. 餐厅营运中，发现半成品、包装品及营运物料有任何问题都应予以相应的处理：最常应用的手段是投诉于公司采购部。 2. 投诉的意义： (1) 反映货品的实际问题，提醒采购部和厂商注意品质，最终来提高我们的品质。 (2) 有些商品可退货或索赔，以维护餐厅的经济利益。 * 麦当劳订货物流管理 * 课程目标 ： 了解麦当劳订货的目标及重要性 ; 了解麦当劳订货的原理 ; 如何使用和完成盘存报告 ; 简介订货组的日常工作 ; 进行紧急订货的程序 . * 订货的目的及重要性 : 订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅； 订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降； 订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。 * 订货的原理 : 餐厅订货组 采购品控部 财务部 DC 生产厂 库房中心 运输部 * 订货的原理 : 基本概念: 订货流程: 订货核算: * 订货的原理 :--配送中心订、分货流程: POS机核算 库房点数 计算订货量 DC核实订货量 采购部留存 。。。。。。 DC合计订货量 DC库房备货 生产厂订单加工 运输中心 * 订货的原理 : 基本概念： 延滞期(Lay Time)： 日 一 二 三 四 五 六 4000 2500 订货1 2500 3000 进货1-1 3500 4200 进货1-2 4500 3800 2500 订货2 2500 3000 进货2-1 3500 4500 4500 * 订货的原理 : 基本概念： 进货周期(Delivering Cycle)： 日 一 二 三 四 五 六 4000 2500 订货1 2500 3000 进货1-1 3500 4200 进货1-2 4500 3800 2500 订货2 2500 3000 进货2-1 3500 4500 4500 * 订货的原理 : 基本概念： 安全存量(Safty)： 日 一 二 三 四 五 六 4000 2500 订货1 2500 3000 进货1-1 3500 4200 进货1-2 4500 3800 2500 订货2 2500 3000 进货2-1 3500 4500 4500 * 订货的原理 : 基本概念： 订货周期(Ordering Cycle)： 日 一 二 三 四 五 六 4000 2500 2500 3000 3500 4200 4500 3800 2500 2500 3000 3500 4500 4500 * 举例： 计算冷藏货的延滞期： 冷藏货每周二早下订单订货，一周一订，第一次进货为周二晚，所以延滞期应为?天 进货周期（冷藏）： 第一次订货（周二）的第一次进货是周二，第二次订货（下周二）的第一次进货是下周二，所以进货周期应是?天。 订货周期（冷藏）＝ * 订货的原理 :--餐厅订货流程: POS机核算 计算使用量 盘存使用量 库房点数 分差 千TC用量 预估TC 计算订货需求量 计算订货量 DC核实订货量 * 订货的原理 : 基本概念： SALES: 营业额 TC: 单位周期交易次数 AC: 单位周期平均交易额 千TC: TC总数÷1000单位 * 订货的原理 : 基本概念： 千TC用量：