2013届全国百所名校必威体育精装版试题高频考点汇编高频考点十七：微2013届全国百所名校必威体育精装版试题高频考点汇编的利用（含选修1的专题2）（截止2013年3月底）.docVIP

高频考点十七：微生物的利用（含选修1的专题2） 160.某实验小组欲从土壤中筛选出能高效分解纤维素的微生物，设计了下列实验流程。请 (1)选择培养使用的培养基是以_____为唯一碳源,该培养基是_____(固体或液体)培养基。 (2) .它可以与纤維素形成_____色复合物，最终应挑选透明圈_____ (大或小）的菌落进行纯化培养。 (3)实验中对培养基进行灭菌常用方法是_____挑选菌落前，对接种环的灭菌方法是O (4)上述实验中，接种操作都应在火焰附近进行，以防止_____。 【】 161. 近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在 网络广泛流传： ①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。 ②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。 ③用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。 ④在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。 请回答相关问题： (1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于____(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是____，第②步降温到420C的目的是____，第③步封上保鲜膜的目的是____________ (2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理 是？（写出两条即可） ①操作: ________，原理: ________ ②操作: ________,原理：________ (3)酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用____法。 【】 （1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是 . （2）为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？ . （3）在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分目的是 . （4）测定亚硝酸盐含量的方法是 ，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是 . （5）同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是 . （6）在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵原因是 . （7）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 .其中在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是 .要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于 的配制. 【】右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃-25℃，每隔12h左右将瓶 盖拧松一次（注意不是打开瓶盖）之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生 酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃-35℃， 进行果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是 制果酒阶段充气口用夹子夹住，每隔12h左右松一松夹子放出多余 的气体，制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学 先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题： （1）同学甲在制酒过程阶段，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，原因是 ，但又不打开，原因是____ 。 （2）葡萄酒制作是否成功，发酵后可用 来鉴定，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现 色。 （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，原因是 。 （4）制果酒时要将温度控制在18℃-25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃-35℃。两者温度控制不同的原因是____ 。 （5）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成，为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌或醋酸菌。利用 培养基可分离获得较为纯净的菌种。纯化菌种时，为了得到单个菌落，常采用的接种方法有两种，即 。 【】164. 近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在 网络广泛流传： ①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。 ②降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。 ③用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。 ④在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。 请回答相关问题： (1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于____(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是____，第②步降温到420C的目的是____，第③步封上保鲜膜的目的是____________ (2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理 是？（写出两条即可） ①操作: ________，原理